日式醬汁煮魚是一道菜品，主料為魚。
基本介紹
- 中文名：日式醬汁煮魚
- 主料：魚
- 調料：白糖，日本醬油，日本梅淋，海，
- 調料：姜，濕澱粉，清水，植物油。
- 工藝：炸
- 製作難度：簡單
材料
主料：魚1000克。
調料：白糖50克，日本醬油150克，日本梅淋50克，水發海米75克，去皮嫩薑25克，濕澱粉200克，清水500克，植物油適量。
做法
1、將魚切3厘米的段，入盆與濕澱粉拌勻。將嫩薑10克切4.5厘米長的細絲入碗，加入冷水泡之；餘下的嫩薑切片。
2、鍋炙好，下入植物油燒至六成熱，下入魚段炸至色金黃，下入漏勺瀝油。鍋回火上，下入清水，加入白糖、日本醬油、日本梅淋、水發海米、薑片及泡薑絲的水煮沸，改用文火火靠至15分鐘，下入炸好的魚段，繼續火靠約5分鐘，並不斷用手勺將汁淋在魚段上，待魚熟透入味、汁收濃，將魚段碼入盤中，在每塊魚上碼上海米，將泡過的細薑絲瀝盡水，撒在魚段上即成。
特色
甜鹹並重，鮮香醇厚。
