淮揚百合炒蝦仁是由蝦仁等為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。
基本介紹
- 中文名：淮揚百合炒蝦仁
- 分類：家常菜
- 口味：鹹鮮味
- 主要食材：蝦仁
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
主料：蝦仁300克,百合60克輔料：辣椒(紅,尖)15克,雞蛋60克調料：植物油15克,胡椒粉1克,澱粉(玉米)10克,料酒15克,鹽2克,味素1克
製作方法
1.蝦仁洗淨，挑去泥腸；
2.蝦仁用鹽、味素、胡椒粉、料酒、蛋清、澱粉拌勻，醃製10分鐘；
3.百合、西芹與紅辣椒分別洗淨後焯水，西芹與紅辣椒切小段；
4.鍋內倒油燒熱至三成熱，將蝦仁放入鍋中滑散；
5.鍋內留適量油燒熱，放入百合、西芹、辣椒炒勻；
6.加蝦仁翻炒，用鹽、味素、胡椒粉、料酒調味，用高湯勾薄芡即可。
食用須知
蝦仁：
蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
雞蛋：
與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
蝦肉具有味道鮮美、營養豐富的特點，其中鈣的含量為各種動植物食品之冠，特別適宜老年人和兒童食用。還含微量元素硒，能預防癌症。《本草綱目拾遺》中說：“蝦生淡水者色青，生鹹水者色白，溪澗中出者殼厚氣腥，湖澤池沼中出者殼薄肉滿，氣不腥，味佳，海中出者色白肉粗。入藥以湖澤中出者為第一。”
