涼拌茄子乾

基本介紹

• 中文名：涼拌茄子乾
• 主要食材：茄子，鹽
• 分類：冷盤，下飯菜，涼拌

用料

材料

茄子

鹽

蒜泥

香蔥

乾辣椒

生抽

醋

雞精

香油

做法

1. 選新鮮茄子,洗淨後切片，厚約6～10毫米，，蒸熟，攤平，抹上鹽，放陽光下暴曬，直至變成茄子乾

2. 吃的時候用熱水泡軟，控乾水分即可

3. 將蒜泥、香蔥、乾辣椒、生抽、醋、鹽、雞精、香油混合成調味汁備用

4. 將泡軟控好水的茄子乾和調味汁混合攪拌均勻即可裝盤備用