涼拌燒茄子是一道涼拌菜，主要製作材料為圓茄子、雞蛋、西紅柿、澱粉。 基本介紹 中文名：涼拌燒茄子主要原料：茄子是否含防腐劑：否適宜人群：老少適宜 【原 料】 圓茄子、雞蛋、西紅柿、澱粉、陳醋、鹽、花椒粉、乾辣椒、蔥、蒜【做 法】1.茄子削皮切塊備用（切後千萬不能洗）2.雞蛋放鹽、花椒粉打勻（一般一個茄子用一個雞蛋就夠），再放入澱粉拌成稠糊狀3.然後用切好的茄子逐個沾了炸了，慢火炸成金黃色撈出晾涼4.蔥切絲蒜切末灑在晾好的茄子上，乾辣椒掰開入鍋炸香，潑蔥蒜上，趁鍋還熱倒點兒陳醋涮下入菜。西紅柿切小塊把菜拌勻。即可食用
