海鮮鍋仔

烹製材料

湯水作料醬：辣椒麵4大匙，辣椒醬1大匙，醬油2大匙，水2大匙，蒜泥2大匙，薑末1小匙，精鹽1小匙。

辣根醋醬：辣根汁2大匙，醬油2大匙，食醋1大匙，檸檬汁2小匙，海帶水1大匙，白糖1小匙，精鹽1/3匙，涼水2小匙

1、花蟹用刷子擦拭蟹殼並洗淨，切去大蟹足，用刀背拍兩、三下，然後揭去蟹殼，切去鰓，剪去小足末端，斬成4塊。

2、八爪魚把頭翻過來除去內臟，撒鹽揉搓洗淨。多擼幾遍魚爪，洗去吸盤裡的淤泥。

3、海虹搓洗乾淨，拽去露出的須子。鰳魚子用淡鹽水清洗乾淨。

4、蝦從背部用木籤挑去沙線，用淡鹽水清洗，再用清水洗淨。

5、水芹菜去葉洗淨，切成5厘米長的段，豆芽去頭去尾。

6、大蔥切成5厘米長的段，蘿蔔切成厚5毫米、長3厘米的片。

7、把調料拌成湯水作料醬。將辣根汁拌入作料，做成辣根醋醬。

8、鍋內鋪上蘿蔔、大蔥、豆芽，上面碼放海鮮。

9、倒入魚醬湯燒沸，加清酒燒開後，放入湯水作料醬煮。加鹽調好口味。最後放入水芹菜。

10、食用時先吃水芹菜和其餘蔬菜，然後再吃海鮮。根據需要可蘸辣根醋醬吃。

1、鍋仔的選擇可根據家中的情況而定，淺沙鍋、電火鍋、小鐵鍋均可。

2.、香茅草如果不易購買，可以用青檸檬皮搓成屑放入鍋中來代替。

3、泰國甜酸辣醬在進口食品超市可以購得，如果沒有甜酸辣醬，也可以增加白醋和白砂糖的用量來調節普通辣椒醬的口味

4、扇貝的貝殼凹凸不平，容易攜帶泥沙，所以最好拋棄貝殼不用，直接把貝肉碼入鍋仔。

5、鍋中的海鮮材料可以隨家人喜好任意調換，墨魚丸、魷魚片也是不錯的選擇。鍋仔的調味液可以根據自己的喜好來調整，如果不喜歡酸甜口味的鍋仔，也可以直接加入高湯、白鬍椒粉、鹽、松花蛋來調味。