洋蔥火腿麵包

洋蔥火腿麵包是用麵粉、雞蛋等食材製作的食品。

基本介紹

• 中文名：洋蔥火腿麵包
• 分類：麵包
• 主要食材：高筋麵粉，砂糖

用料

材料	用量
高筋麵粉	200g
砂糖	24g
鹽	3g
奶粉	8g
乾酵母	3g
雞蛋液	20g
純蛋黃	4g
水	118g
火腿	6片
洋蔥	60g
沙拉油、鹽、胡椒碎	適量
乳酪絲	60g
芥末醬	適量

做法

1. 將麵團原料混合後用廚師機或者手工揉面到擴展階段，麵團可以撐開很薄透見手指，即便撐破，破洞邊緣是圓滑的，那么麵團就揉好了，渾圓後放入發酵盆中發酵50分鐘。發酵結束後將麵團均分6份，渾圓，排列在發酵布上，蓋上一個乾毛巾，入溫暖的環境中醒面15分鐘；
2. 醒面過程中，鍋中放油，將洋蔥絲煸炒，加入鹽和胡椒碎，放涼備用；
3. 麵團用擀麵杖上下來回推擀，排除所有空氣，最後擀成火腿片大小的圓形；
4. 將火腿片放到麵團上，然後塗抹適量的芥末醬；
5. 將麵團由上至下捲起來，最後將封口捏緊；
6. 將卷好的圓柱形由下往上對摺，將對摺的兩端用手壓緊，然後用刀從自己身體的一側下刀，切到麵團整個長度的約2/3處即可；
7. 從切割處將麵團分開，放入模具中，用手輕輕將麵團高低調整為一致高度，以保證後面烘烤的受熱均勻，在溫度大概38度的地方發酵45分鐘；
8. 將炒好的洋蔥6等份，然後分別放在麵團中央；
9. 洋蔥上面撒上乳酪絲，烘烤前用噴壺將麵包表面略噴濕，入預熱為220度的烤箱，烘烤10分鐘即可！