蔥油火腿麵包

基本介紹

• 中文名：蔥油火腿麵包
• 主要食材：高粉，黃油
• 分類：麵包

用料

材料	用量
高粉	250g
黃油	20g
砂糖	20g
蛋液	15g
鹽	4g
乾酵母	5g
添加劑	2g
奶粉	8g
水	130g
#輔料
香蔥	20g
方肉或者火腿腸	40g
洋蔥	30g
色拉醬	30g
#蔥油餡
蔥	20g
鹽	0.4g
黃油	16g
玉米澱粉	12g

做法

1. 麵團攪拌到稍有筋力後，放入鹽和黃油。

2. 醒發到2倍大。

3. 分割成7個，每個麵團60g。搓圓。鬆弛10分鐘，夏天時間要略短。

4. 捲成梭子狀。圓麵團壓扁，擀開，翻面，下面兩個腳拉開，放蔥油餡。從上往下卷。雙手搓一下，兩頭搓尖。收口朝下。

5. 二次醒發到兩倍大。

6. 刷蛋液

7. 表面放輔料，上色拉醬

8. 上火210，下火190，大約14分鐘