《法國甜點裡的法國史》是2018年11月南海出版公司出版的圖書，作者是池上俊一。
基本介紹
- 中文名：法國甜點裡的法國史
- 作者：池上俊一
- 出版社：南海出版公司
- 出版時間：2018年11月
- 頁數：202 頁
- 定價：45 元
- 開本：32 開
- 裝幀：精裝
- ISBN：9787544293471
內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書以法國文化和甜點的密切關聯為線索，追溯法國的歷史，涉及法國的政治、經濟、社會和宗教等的發展。
通過古代樸素的法國點心，可以看到古代和中世紀初期，凱爾特人和法蘭克人相繼在法國這片土地上生存鬥爭。
公元1000年之後，真正的法國歷史拉開序幕，從國王和貴族統治，王權覆蓋法國全境，到資產階級成為主角，之後法國民眾成為主角。
不同階層、不同民族的人在法國這片土地上，構建社會、培育文化。
而在文化的融合過程中，產生了將法國凝聚在一起的“精髓”，這一精髓也孕育了甜點這一法國文化的重要組成部分。
翻開書，藉由法國甜點這一普通人熟知的日常事物，聽作者娓娓道來法國的歷史。
作者簡介
池上俊一
1956年生於日本愛知縣，歷史學家、東京大學大學院綜合文化研究科教授，主要研究西歐中世紀和文藝復興時期的歷史。著有《羅馬世界論》《歐洲中世紀的宗教運動》《身體的中世紀》等。
圖書目錄
1序章甜點與法國的深厚關係
法國甜點世界第一？
“多餘”的甜點
任何人都能得到的“寶石”
甜點武器
凱爾特人和古代的點心
中世紀初期的法蘭克人
統一法國的“精髓”
兼容、同化的國家
文化立國
19第1章基督教信仰與中世紀樸素的點心
點心的衰退與復活
基督教和點心
修道院的作用
將神和人聯繫在一起的點心
祝福餅與祭餅的傳播
活躍的小販
卡佩王朝的開始
封建制和三個階層
王的權威
十字軍和甜點的材料
貴族們喜愛的蜜餞
香料麵包
各種各樣的烤制點心
農業的發達和城市的發展
王權的強化和巴黎的發展
百年戰爭的危機
聖女貞德的成長
鄉下女孩的點心
三大節日和點心
聖誕節的點心
51第2章掠奪的高手——法國
法國對外開放的時期
甘蔗和十字軍
大航海時代的砂糖種植
百年戰爭後的法國
戰爭帶來義大利文化
瓦盧瓦王朝的婚姻關係
凱瑟琳·德·美第奇和義大利的甜點
冰淇淋的到來
朱古力的秘密
朱古力甜點的傳播
宗教戰爭時期
天主教和美食
73第3章絕對君主制時期的華麗甜品
絕對君主制和司法
巴黎的發展和凡爾賽宮
法國人不是美食家？
作為國家戰略的法國菜
路易十四的絕對王權
外交和財政
砂糖帝國的成立
砂糖戰爭
咖啡和砂糖的相遇
砂糖消費的增加
砂糖的後來
各種各樣的奶油
弱女子和甜點
薩布雷侯爵夫人
朱古力和女性
細膩時代的美麗食物
寵妃蒙特斯龐夫人的努力
蓬帕杜夫人和瑪麗王妃的食物之爭
蓬帕杜夫人的魅力
瑪麗·安托瓦內特喜愛的咕咕霍夫甜點
光的世紀
107第4章催生革命的繁星般的甜點師
王權的陰影
資產階級與民眾的不滿
從巴士底獄事件到君主立憲制
共和政體的開始和羅伯斯庇爾的獨裁
法國革命的意義
餐館的發展
著名糕點師和甜點店的出現
拿破崙的功績
描繪輝煌的糕點師勒博
安東尼·卡雷姆的裝飾甜點
甜點與建築的關係
與塔列朗的相逢
撼動歷史的甜品
卡雷姆的後半生
包法利夫人的結婚蛋糕
夏洛特蛋糕和牛奶杏仁慕斯
各種法國甜點
139第5章資產階級的快樂
復辟王朝
七月王朝
拿破崙三世的政治
工業革命和階級社會
資產階級的飲食生活
小蛋糕的樂趣
沙龍的繁榮
巴黎的輝煌和中央市場
漫步者的出現
知識分子漫步巴黎
美食家格里莫的美食卡片
布里亞—薩瓦蘭和大仲馬
佛伊咖啡館和普羅科普咖啡館
咖啡館樂園
拱廊和甜點店
公共馬車的出現和鐵路的鋪設
聚集在巴黎的名品特產
普魯斯特和瑪德琳蛋糕
175第6章法國的現代和甜點
第三共和國和費里的改革
兩次大戰
戰爭時期的甜點和結婚蛋糕
戰後的法國
技術革新和甜點
慕斯的口感
法國糕點師的時代——埃斯科菲爾
法國的未來和甜點
193後記
