可露莉

可露莉是從法國波爾多的修道院里誕生的糕點，外觀像烤焦一般，塗一層蜂蠟，外層酥脆，內部Q軟，口感宛如稍硬的卡仕達蛋奶醬。很美味。法國大革命時期，修女們遭受到迫害，有一段時間這個糕點被停止製作，直到1830年才又重新開始。法國波爾多地區仍然有可露莉協會，遵從傳統的食譜製作這款糕點。

基本介紹

• 中文名：可露莉
• 主要原料：蛋
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜

簡介

可露莉（Canelé）最令人驚艷的，就是它衝突的口感，外面那層看似焦黑的色澤，是因為加入了法國蜜蠟，主要材料為蛋、牛奶、砂糖，另外加入了香草與藍姆酒，在300度高溫烘烤下，卡士達軟凍般的柔軟內餡，以及微焦稍硬的焦糖外殼，都要歸功於造型特殊的金色模型，在烘培時才能創造出如此獨特的造型，和微妙的內外對比。

可露莉的圖

可露莉（Canelé）來自於法國波爾多地區的傳統點心，曾經因為戰爭的塬因而一度銷聲匿跡，差點失傳，如今法國人為了保存這個失而復得的傳統點心，甚至為它成立了專門研究Cannele的協會。

來源

關於可露莉（canelé）的來源，眾說紛紜中的其一是，可露莉源於16世紀波爾多地區的修道院Cannele de Bordeaux，法國修女發明的下午茶點心。一開始canelé只是裹在細棍上再去炸的麵團，且被稱為canelas(可路拉)或canelons(可路隆)。