油煎南瓜餅

基本資料

類別：快餐/主食便秘食譜學齡前兒童食譜增肥食譜青少年食譜

工藝：生煎

口味：炸燒味

食用：早餐中餐晚餐零食

口感：色澤美觀，香甜軟糯，很受幼兒和兒童的喜愛。

主料：南瓜250克

輔料：糯米粉200克紅豆沙125克

調料：白砂糖25克植物油15克

1.南瓜洗淨切塊，蒸熟，晾涼後去皮，搗成糊狀，加入糯米粉和白糖，搓成粉粒狀，撒鋪在籠屜蒸熟，並倒入事先土豪植物油的盆里，晾涼，搓成條狀，揪成10個劑子待用。

2.將劑子捏扁，包上豆沙餡，按成圓餅，即成為南瓜餅坯。

3.平鍋放小火上，刷上植物油，放入餅坯，煎至兩面深黃色即可出鍋裝盤。健康提示南瓜富含碳水化合物、鈣、磷、鐵、多種維生素，尤其是胡蘿蔔素的含量居瓜類之首，常吃南瓜餅對幼兒生長發育、骨骼成長、視力維護、預防便秘大有益處。

南瓜：南瓜中含有豐富的微量元素鈷和果膠。鈷的含量，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰島細胞合成胰島素所必需。糯米粉：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品。

紅豆沙：紅豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益；紅豆有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用；紅豆是富含葉酸的食物，產婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。

南瓜適合人群：

一般人群均可食用

1. 尤其適宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用；

2. 南瓜性溫，胃熱熾盛者、氣滯中滿者、濕熱氣滯者少吃；同時患有腳氣、黃疸、氣滯濕阻病者忌食。糯米粉適合人群：

一般人群均可食用

1. 凡濕熱痰火偏盛之人忌食；凡發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食；

2. 糯米黏膩，若作糕餅，更難消化，故嬰幼兒、老年人、病後消化力弱者忌食糯米糕餅；糖尿病患者少食或不食。

南瓜食療作用：

南瓜味甘、性溫，入脾，胃經；

具有補中益氣，消炎止痛，解毒殺蟲，降糖止渴的功效；

主治久病氣虛、脾胃虛弱、氣短倦怠、便溏、糖尿病、蛔蟲等病症。糯米粉食療作用：

糯米味甘，性溫，入脾、胃、肺經；

具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。

紅豆沙食療作用：

甘酸、平、無毒、歸經、入心、小腸、腎、膀胱；

有除熱毒，散惡血。消脹滿，利小便，通乳的功效；

主治癰腫膿血，下腹脹滿，小便不利，水腫腳氣，煩熱，乾渴，酒病，痢疾，黃疸，腸痔下血，乳汁不通；外敷治熱毒癰腫，血腫，扭傷。