沙司豆腐

《沙司豆腐》是一道中國民間傳統家庭美食，由豆腐烹飪而成。

基本介紹

• 中文名：沙司豆腐
• 主要食材：豆腐250g
• 輔料：生菜葉25g
• 調料：白醋、紅酒、精鹽

原料：

豆腐250g，生菜葉25g，麵包糠25g，雞蛋2隻，胡蘿蔔丁10g，葡萄乾10g，番茄沙司25g，紅汁沙司20g，花生油、白醋、紅酒、精鹽、清湯各適量。

製法：

1.先將豆腐片成長5cm、寬4cm、厚6.6mm的片，平擺在盤內，撒上蔥末、薑末、醬油、料酒醃浸入味然後沾勻麵粉；將雞蛋打開調勻，沾勻雞蛋液，滾上麵包粉，用手輕輕壓實。

2.起油鍋，將油倒入，燒至七成熱，將豆腐排放入，用半煎半炸的方法，至兩面金黃色。

3.鍋底留油，燒至七成熱，先將葡萄乾下入，煎成鼓形，然後下胡蘿蔔丁，煸炒幾下，隨之下入番茄沙司，再拌炒幾下，倒入紅汁沙司及清湯、精鹽、紅酒、白醋，調成酸甜汁、稀稠適當。

4.將生菜鋪盤子四周，豆腐排放中間，將酸甜汁澆在豆腐排上即可。

特點及功能：酸甜香濃。番茄中含有大量維生素B和C，豆腐中含大量蛋白質和鈣，二者合烹，營養豐富，而且能清熱去濕，消滯。