端節是我國水族最重要的節日，2006年1月已入選我國第一批國家非物質文化遺產名錄。
Duan festival is the Shui people ’ s most important festival in China. It has been selected in the first national non-material cultural heritage list in January, 2006
水族端節，水語稱為“借端”。“端”，意為“歲首”或“新年”；“借”，意為“吃”。因此，端節亦可直譯為“吃年”，意為“過年”。又因水族的這個年節的日期以水歷為準，水歷把九月作歲首，歲首要過年，端節就定在九月初九，通稱“水年”。分散居住的彝胞，為方便互相走訪，也有按地域約定時日過端節的。端節（水年）是水族人民辭舊迎新、祭祀祖先、慶賀豐收和預祝新的一年幸福美滿的傳統節日。節日前夕，水族人民舂新米，釀新酒，縫新裝，籌備各色食品、果品，以備祭祖待客之用。除夕夜，人們將銅鼓或大皮鼓懸於庭中，盡情敲擊，以示辭舊迎新。初一凌晨，各家設素席，祭品有魚（水族把魚看作素菜）、新糯粑、新米飯、新米酒、豆腐、筍乾、南瓜、花生、水果、糖、青菜等。其中尤以清蒸或清燉“魚煲韭菜”和“炕（烤）魚”為必不可少的祭品。
2006年5月20日，貴州省三都水族自治縣申報的水族端節經國務院批准列入第一批國家級非物質文化遺產名錄（類別：民俗；編號：Ⅹ-20）。
水族的端節就相當於漢族的春節。
基本介紹
- 中文名：水族端節
- 外文名：The aquarium
- 水語：借端
- 解釋：意為“過年”
- 時間：九月初九日
- 類別：民俗
- 時長：49天
歷史源流,民間風俗,傳承意義,主要傳說,主要活動,節前活動,祭祀活動,體育活動,流傳現狀,
歷史源流
水族端節是以水書水歷推算出來的，從頭至尾長達49天，是世界上延時最長的節日，又叫"瓜節"，水語稱"借瓜"或"借端"。相當於漢族的春節。
水歷將一年也分為12個月和四季，但把農曆九月作歲首，農曆八月當歲末，以十二地支記日，水歷每年十二月下旬至次年二月。每逢亥日，各地依傳統分批過節，要分7批（古代分9批）才能過完。端節保留著水族古代氏族部落慶谷熟、過新年的遺風。
在水族中，有“過端不過卯，過卯不過端”的傳統區分，而且各地區過節的先後次序是不能顛倒或混淆的。關於這種風俗，較一致的傳說是，古代水族的祖公拱登有兩個兒子，哥哥被分住到上邊內外套地區，弟弟被分住到下邊的九阡地區。原先約定好，豐收後到祖公處團聚慶祝。後來感到相距路遠，往來不便，就決定哥哥過端節，弟弟過卯節。時至今日，各地水族基本上是同宗同姓的一同過節。
民間風俗
水族有自已的曆法，每農曆九月初一為歲首、八月為歲尾。他們有獨特的民族風情和節日，端節——世界上最長的節日。相當於漢族同胞的春節。每逢農曆8月的第一個“亥”日開始至10月的“亥”日結束，從頭至尾長達49天，可以說是世界上最長的節日。臨近端節，水鄉山寨處處洋溢著節日的喜慶，到大年除節夕，家家戶戶打掃衛生，漿洗衣被，殺豬宰鴨，磨豆腐，開塘捉魚等，一片繁忙，好不熱鬧。除夕之夜，各家各戶除了忌葷吃素，還要進行莊重神秘的祭祖儀式。
第二天午餐過後，男女老少穿著節日的盛裝邀約親朋好友爬端坡，觀看端坡賽馬和玩龍舞獅，一時間，端坡上人山人海，熱鬧非凡，跑馬之前要舉行一個簡便的祭典，由寨中德高望重的長者主祭。祭典完畢，宣布賽馬活動開始。此時，馬道兩側擠滿了觀看的人群，百十匹快馬一躍而出，吶喊助威聲不絕於耳。賽馬結束後，應邀親朋好友回家用水族人民特有佳肴魚包韭菜招待客人，這天晚上，各家飲酒通宵達旦，村村起舞，處處銅鼓聲聲。
傳承意義
端節是水族同胞所歡度的最為隆重、最盛大的民間節慶，端節具有維繫和增強水族人民認同感的教育價值，端節對於水族人民來說具有深刻的倫理道德教育價值,端節具有知識與智慧教育價值，端節還具有審美教育價值及和諧教育價值。有關方面有必要大力挖掘和利用端節的這些教育價值。
水族的曆法和端節，準確詮釋了漢字"年"，"谷熟也"的本義。因谷熟而舉行的慶典，古代稱為過年。分析水族古文字"年"，稻作文化無不滲透其間，上下彎拐橫畫表示收割的刀具，指摘刀、鐮刀；中豎，表示兩個收割期之間的間隔，指水稻生長的一個周期，即一年；中橫，表示均分一年為兩季的中點。而把一年分為冬夏兩季，這是古水歷的顯著特點。水歷年終12月，正是谷熟的秋收時段，端節也成為了辭舊迎新、慶賀豐收、祭祀祖先、聚會親友的節日。
主要傳說
相傳，在古時候，水族人背著銅鼓，扛著鋤頭犁耙成群結隊地去逃荒，可是到廣東和廣西都沒有辦法安定下來，搬到哪裡都不合心。大伙兒正在發愁的時候，天上飛來了一群諾仙術（諾仙術是水語中的一種鳥名，估計是鳳凰）。大家想，諾仙術肯定是來給大家帶路的，就跟著它走了。諾仙術順著大河向上飛，水族人也就隨著它的影子往大河上流搬家，到了岔河口的地方，諾仙術不見了。走哪裡好呢？這裡人們又看見左邊一條河裡有條巨龍在游，人們說龍是吉祥的動物，就朝著左邊的河谷往上搬。大隊人馬走了，有些掉在後面的人來到岔河口，看見兩條河的沿岸都是山青壩子平，就沿右邊的河谷往上搬了。
大隊的人馬，不知道走多久，過了膽住（廣西的南丹一帶），來到三洞一帶。人們看見這裡沒人住，還有好壩子，就打算在這裡住下。因為怕地盤小，住不下那么多人，又分頭到方圓三四百里的地方去察看。看到這些地方都不錯，就分開在這一帶安家。人們有了落腳地，總還是懷念老家，於是來到三洞拱登（祖公）的地方，商量往後過日子的事。大家議定三年後的水歷年底，都到三洞地方團聚。
三年過去了，人們帶著各種各樣豐收的果實來到三洞團聚，這時候，突然開來了一隊穿著古怪的人馬，拿著梭鏢、弓箭、砍刀和長矛圍攏來，說這一帶是他們祖先開發的，還說到處都埋有金銀財寶，硬要水族全部搬走。水族人說，那你們把埋藏的寶貝挖出來對證吧。那群人哪裡挖得出來，於是，雙方爭過來吵過去，最後動起手來。
這天不是水族人團聚的日子么？大家人多，又有煮好的飯菜，於是便和那隊人馬來了個車輪戰，結果保住了這片土地，可是自己也死了不少人。大家連夜把戰死者安埋，拿包韭菜的燉魚來祭奠，讓他們的魂靈品嘗老家的美味，好生在新的疆土上安息。
這一夜，拱登做了個夢，夢見一個頭髮鬍子全白的老人對他說："你們水族開闢這片土地，有人不服氣。他們打不贏，準備明天早飯後放瘟疫來毒害你們。早飯後，你們全部爬到那團怒姑端的山坡上去，傍晚回來就沒事了。"第二天，早飯過後，人們扶老攜幼爬上了那團怒姑端的山坡。
這事兒還沒完，因為每年都抬著祭品往三洞跑很不方便，於是有人提議說年年都攏在一個地方團聚不好，應該讓大家輪流去各地看看，有人又提出把端節分開來過。最後，大家都同意分期分批來過端節。拱登抓了一簍活鯉魚屯在水裡，叫各支家族派一個人去抓魚，誰抓的魚最重，誰先過節。住在內外套地區的老大哥抓的魚最重，就過第一批，下邊抓到的魚重量不一致，就按魚的重量來排先後過節。這樣，拉佑、水東地方就過第二批，水婆、天星和水龍過第三批，三洞和中和過第四批端節。
定完順序選日子。拱登說"我們能在這裡找個窩子，全托遠祖的洪福，遠祖過世的那天是狗場日（戌日），豬場天（亥日）安埋，就過豬場天，一輪一輪往下推。"剛排完，水潘家族來了，他們受了旱災，大家都很同情他們。水氣地方的寨老開玩笑地說："水潘受災，我們幫不了忙，要是他們願過端，只要拿十二條白水牛來，我們就賣端節給他們過。"水潘家聽了，悄悄派人回來湊了銀錢，買得十二條水牛來。水氣寨老一見，說話算話，還真把端節賣給了水潘。可是和水氣同一批過端節的水婆認為不吉利，就是不同意水潘和他們同過。於是，拱登就選祖太過世的午日來給水潘過端。這樣，在第三、四批端節間，就增加了水潘的端節，端節成了五批。
主要活動
節前活動
過端節之前，打掃衛生、清洗用具為首要任務。過去沒有洗潔精，洗刷碗筷要用柴草灰磨洗，桌凳要用稻草等擦洗，務求徹底清除油膩污垢，堂屋要清掃亮堂，絕不容留一點蛛絲陳跡。神龕的清掃要特別講究，不能用硬物觸碰損壞以免觸怒神靈。過端節，破碗爛筷是不能上桌的，並且桌凳要全部擦洗乾淨，特別是供祖用的桌凳碗筷，洗涮要特別講究。申日開始打掃家裡衛生和清洗盤碗桌凳，酉日撈魚，戌日上午殺豬宰牛，下午開始鋪開案板破魚。
節前活動
節前活動水族端節，最具特色的菜算是魚包韭菜了。魚包韭菜是水族端節家家戶戶不可缺的最珍貴的祭祖菜餚。據說，水族先人為避禍亂從睢水流域南遷，爬山涉水，道飢而漁，得魚佐之以韭菜填飢健行，故水族端節以魚包韭菜供祀先人，緬懷祖恩。
魚包韭菜的製作是一項極為細膩的工作，破魚特別講究。三寸長的小刀，刀尖要特別鋒利，左手食指和中指緊緊夾住魚的腮部，刀從魚頭的正中央直插下去破開，然後左手一翻緊緊夾住魚頭，尖刀從魚頭處順延魚的背脊直接破到魚尾，取去魚腹中的雜碎等物，將魚翻開整齊地攤放在案板上。待魚全部破開以後，沿魚背翻開，將用姜蒜、花椒、鹽粉等調製好的新鮮紅辣糟鋪到魚的腹中，接著將韭菜、廣菜蓋在辣糟上面，然後將魚背合攏，包住韭菜，用糯米草莖細緻綑紮幾道，再用紅辣糟塗抹在魚的身上，顧名思義，稱“魚包韭菜”，又稱“端節魚”。
烹調供“端”的魚包韭菜主要有三種方法：第一種是煮魚。魚包好後，放到一口大鍋里，再放上一些韭菜、廣菜、生薑，放些鹽巴和辣糟，配適量的水，用鍋蓋扣在上面，然後放火烹煮。第二種是蒸魚。在大鍋上架上蒸隔，再在蒸隔上安上甑子，甑子裡整齊地裝上綑紮好的魚。第三種是“燜”魚，這是最為講究的一種烹調方法。設一個陶瓮，將一些韭菜和廣菜鋪墊在瓮底，上面撒上一些調製好的辣糟，然後依次將包好的魚整齊地放入瓮內。每放一層魚，就灑上一些家釀的米酒，再在魚的上面鋪一層薄薄的韭菜、廣菜和辣糟，直到將魚裝滿為止。魚裝好後，將一木板或竹板蓋住瓮口。接著在大灶上置一口大鐵鍋，鍋內設一木架，將裝好魚的陶瓮置於木架上，再將清水注滿鍋里，適量放進一些調料及一些料酒。繼而用一圓體空心的大木桶放在鐵鍋上將鍋和陶瓮罩住，然後用一塊木蓋或竹蓋蓋住桶口，這樣就可以烹煮了。
魚包韭菜烹飪的時間從戌日晚七時開始放火，約到翌日（即亥日）上午七時左右，烹煮結束，烹製時間約需一個對時，即十二個小時左右。用火要大小適宜，不可過急或過微。急則火勢過猛，致烹煮不勻；火勢過微，則火候不夠，味道不正。一般比較講究的人家都採用“燜”制的方法。
祭祀活動
端節是水族人民辭舊迎新、祭祀祖先、慶賀豐收和預祝新的一年幸福美滿的傳統節日。戌日那天晚上，主人家在堂屋中央安上一張八仙桌，桌上設七隻碗、七雙筷子、七隻杯子(或九或五，按家人多少而定，但只取單數)，杯子裡斟上家釀米酒。在靠近神龕的那一面，設一盤預先用小鍋煮好的魚包韭菜，一盤糯米飯，置幾碟果品，設八杯茶水，神龕上安一座香爐點上香。供桌四周擺上八張椅子，以等待列祖列宗的魂靈回家入位就座，享受後人的禮拜。供“端”席面一切布置停當，烹魚灶堂開火，接著全家齊集飯廳吃團圓飯，團圓飯以前只吃素菜，如今亥日晚上有親朋好友來走了，可以吃葷，但葷油絕不能沾染供祖席面。團圓飯後，寨子裡的青年男女少年兒童三個一群、五個一夥到各家各戶觀看各家過端節情況，並懸掛銅鼓、木鼓敲起來，一直敲到深夜。
臨到夜間子時，家中男性長者帶領眾子女代表祖上享食供品，然後從蒸瓮里取出正在蒸煮的魚包韭菜拿到供席上，重新斟上酒茶繼續供祀祖先。接著，女性長者在樓梯口設席供祀過往亡靈游鬼，然後帶領家中小孩享食祭品。夜間，堂屋亮堂，大人灶間煮魚，小孩堂屋職守供品，水語稱“蘇端”。翌日清晨（即亥日清晨），先由家中長者簡食桌上供品，然後從蒸瓮里取來魚包韭菜，擺放在長方形的木盤裡，再換上一盤新蒸的糯米飯放在供桌上，酒茶亦重新斟滿。 供祖席上的魚包韭菜澤鮮紅，猶如一條條鯉魚、草魚從紅辣池裡翩然躍出，十分引人；著七彩的糯米飯熱氣騰騰，香氣撲鼻，酒香則未聞而先醉。廳堂里呈現出一派熱烈的喜慶氣氛，同時也表現了水族人民對傳統節日的熱烈之情。
天大亮後，族中長房或位尊者通知全族的大小老少來享用祭品，然後依次順延到各家各戶，一起品嘗各家的魚包韭菜和享受端節，水語稱“妔端”。 “妔端”結束後，把吃殘的魚取走，重新拿魚包韭菜放到木盤裡等待來客。端節戌日（亥日前一日，相當於漢族大年三十晚）吃團圓飯，亥日（相當於漢族大年初一）上午忌葷吃素。過去在馬坡散場之前，客人來了，不能食葷，須全部用魚包韭菜招待。馬坡散場之後，肉煮菜粥敬供祖上儀式完畢，方才可以食葷。
水族有言“無酒不成禮儀，無魚不成端節”之說。每年每家每戶過端節，必須有魚供祀祖先，一般蒸的魚大約三五十斤左右，包好的魚排放在堂屋中央的案板上成了一道別致的風景。喝酒要喝“轉轉酒” 。
體育活動
傳統的慶典活動主要有家族祭祖、端坡賽馬、文藝表演、體育和馬尾繡技藝比賽、銅鼓和木鼓演奏、鬥牛舞、銅鼓舞、蘆笙舞、對歌等。 
亥日中午，賽馬之前要舉行一個簡便的祭典。寨老要在端坡上設一供席，上擺各種各樣的祭品，隆重祭祀開闢端坡的祖先。
祭典完畢，寨老躍身上馬在跑道上遛上一圈，方宣告賽馬開始，然後萬馬奔騰，你追我趕。水族的賽馬形式非常獨特，叫做"擠馬"。當指揮者一聲號令，騎手揚鞭策馬，在山谷互相衝闖，在抗爭中擠出山谷向坡頂衝去，誰先到遠坡頂，誰就是勝者。
過端節，最熱鬧的當數“端”坡賽馬。人們在馬頭上掛著用綢緞紮成的大紅花牽到馬坡，幾百匹馬齊集馬坡上競技較狠，奮蹄揚鞭，好不熱鬧。一年四季，各家各戶養馬的目的就是要到端坡上一展雄風。
馬坡上沒有具體的評審，一切由觀眾點評，人們心中有數。誰家的馬跑得最好最快，人馬齊榮，連整個寨子乃至親戚朋友也一齊沾光。若是哪個的馬，連年奪冠端坡，出盡風頭那就別提多榮耀了！賽馬活動有固定的場所，人們叫"端坡"或"年坡"，人們吃過年酒後便成群結隊地從各村寨趕來這裡，端坡頓時人山人海。青年人趕端坡不但為了看賽馬，還把這盛大的聚會看成是物色情侶的好機會。
端節期間，銅鼓聲、木鼓聲此起彼伏，優美的歌聲和歡樂的笑聲從早到晚迴蕩在水家人的吊腳樓里，水族人民沉浸在溫馨而祥和的節日氣氛之中。
賽馬則是端節的最高潮，時間都在亥日（相當於漢族春節大年初一）午飯後進行。賽馬活動有固定的場所，叫"端坡"或"年坡"，人們吃過年酒後便成群結隊地從各村寨趕來這裡，端坡頓時人山人海。青年人趕端坡不但為了看賽馬，還把這盛大的聚會看成是物色情侶的好機會。
水族端節
水族端節賽馬之前也要舉行一個簡便的祭典。由寨中德高望重的長者主祭，長老要在端坡上設一供席，上擺各種各樣的祭品，隆重祭祀開闢端坡的祖先。長老佇立桌前神情肅穆，端著斟滿酒的酒杯，口中念念有詞，大多是對祖先的懷念和吉祥如意的話語，祈求保佑端坡賽馬活動平安無事，來年風調雨順，五穀豐登。
流傳現狀
三都縣獲得50萬元國家級非物質文化遺產代表性項目補助費，這些費用將用於水族端節的搶救性保護和傳承。
記者昨日從三都水族自治縣文體廣電旅遊局了解到，三都作為全國唯一的水族自治縣，全國60%以上的水族人居住在這裡，水族端節是水族人最隆重的年節。
長期以來，水族端節保存了水族的一些古老習俗和儀式，但因無文字記載，一般都是由寨老或水書先生來主持，給端節的傳承和發展帶來障礙，加上廣大水族村寨大多數青年外出打工，端節一些古老的習俗和儀式面臨著消失的危險。
據悉，該縣所獲的50萬元國家級非物質文化遺產代表性項目補助費，將用於水族端節的搶救性保護和傳承。
