正山小種又稱拉普山小種，由於其茶葉用松針或松柴熏制而成，有著非常濃烈的香味。同時因為熏制的原因，茶葉呈黑色，但茶湯為深紅色。正山小種產地在福建省武夷山市，受原產地保護。“正山”指的是桐木及桐木周邊相同海拔地域；用相同一種傳統工藝製作；品質相同，獨具桂圓湯味的統稱“正山小種”。“正山”有正確正宗的意義，而“小種”是指其茶樹品種為小葉種，且產品品質及產量受地域的小氣候所限之意。
基本介紹
- 中文名：正山小種茶葉
- 外文名：Lapsang souchong tea
- 又稱：拉普山小種
- 等級：特級，一級
- 功效：消炎殺菌
正山小種等級,煙種與無煙種,功效與作用,沖泡方法,
正山小種等級
其次，從等級方面看，分為等（條索）仿傳統製法小種、特級，一級、二級、三級小種。特等正山小種紅茶選用品質最優的毛茶，再按最傳統的工序進行再加工，保持了古老的正山小種的原汁原味；特級正山小種紅茶，條形較小，且乾聞時香味更濃，耐泡程度也更好；一級正山小種紅茶條形要大些，片梗稍微多些；二級正山小種紅茶外觀成條，有茶片。香味也是隨著等級的下降也隨之減小，耐泡程度相似。
煙種與無煙種
正山小種分煙種和無煙種，以在製作工藝上是否有用松針或松柴熏作為區分依據：有用松針或松柴熏制的稱為“煙正山小種”，沒有用松針或松柴熏制的則稱為“無煙正山小種”。正山小種的這兩種不同製作工藝生產出來的茶有較為明顯的區別。
無煙正山小種的外形色彩為深褐色，因為熏制的原因，煙正山小種的乾茶色彩更黑而潤澤些；從湯色上區別，無煙正山小種湯色紅艷，清澈明亮；煙正山小種則色彩更加濃艷。從內質上區別，煙正山小種的桂圓湯香甜味更顯著，滋味更甜醇，而且，煙正山小種另具有獨特的松煙香味，別具風味。
功效與作用
秀冠東南的武夷山不但岩茶蜚聲海內外，武夷山茶城網的紅茶——桐木關的正山小種在中國的紅茶市場裡也是讚譽有加！正山小種紅茶除了它的口感與香味與岩茶截然不同，保健養生的效果也大不相同。紅茶到底有什麼魔力讓眾多喝茶養生者追捧呢？
正山小種
正山小種1、消炎殺菌功效
紅茶中的多酚類化合物具有消炎的效果,再經由實驗發現,兒茶素類能與單細胞的細菌結合,使蛋白質凝固沉澱,藉此抑制和消滅病原菌。所以細菌性喇疾及食物中毒患者喝紅茶頗有益,民間也常用濃茶塗傷口、褥瘡和香港腳。
2、解毒功效
據實驗證明,正山小種,紅茶中的茶多鹼能吸附重金屬和生物鹼,並沉澱分解,這對飲水和食品受到工業污染的現代人而言,不啻是一項福音。
3、生津清熱功效
夏天飲紅茶能止渴消暑,是因為茶中的多酚類、醣類、胺基酸、果膠等與口涎產生化學反應,且刺激唾液分泌,導致口腔覺得滋潤,並且產生清涼感;同時咖啡鹼控制下視丘的體溫中樞,調節體溫,它也刺激腎臟以促進熱量和污物的排泄,維持體內的生理平衡。
4、利尿功效
在紅茶中的咖啡鹼和芳香物質聯合作用下,增加腎臟的血流量,提高腎小球過濾率,擴張腎微血管,並抑制腎小管對水的再吸收,於是促成尿量增加。如此有利於排除體內的乳酸、尿酸(與痛風有關)、過多的鹽分(與高血壓有關)、有害物等,以及緩和心臟病或腎炎造成的水腫。
5、提神消疲功效
經由醫學實驗發現,紅茶中的咖啡鹼藉由刺激大腦皮質來興奮神經中樞,促成提神、思考力集中,進而使思維反應更形敏銳,記憶力增強;它也對血管系統和心臟具興奮作用,強化心搏,從而加快血液循環以利新陳代謝,同時又促進發汗和利尿,由此雙管齊下加速排泄乳酸(使肌肉感覺疲勞的物質)及其他體內老廢物質,達到消除疲勞的效果。
此外武夷山茶城網經過調查和了解：紅茶還具有防齲、健胃整腸助消化、延緩老化、降血糖、降血壓、降血脂、抗癌、抗輻射等功效；紅茶還是極佳的運動飲料,除了可消暑解渴及補充水分外若在進行需要體力及持久力的運動(如馬拉松賽跑)前喝,因為茶中的咖啡鹼具有提神作用,又能在運動進行中促成身體先燃燒脂肪供應熱能而保留肝醋,所以讓人更具持久力。
沖泡方法
第一，沖泡的水溫
正山小種第二，高沖水低斟茶的沖泡方式
正山小種的沖泡方式也有相當的多，其中高沖水低斟茶的沖泡方式就是一種，用這種方式可以充分浸泡，沖泡出香味和滋味。
第三，中投法沖泡正山小種的方式
這種沖泡方法是最適合正山小種，先將正山小種茶葉進行溫和滋潤，這樣可以保護細嫩的茶芽，然後注入誰，就能保證茶的清澈。
第四，沖泡時間的把握
第一泡的正山小種浸泡時間不要超過10秒，最好在5秒左右出水為最佳，以免影響了它的香氣，隨後的三泡，都不要超過30秒，第四泡之後，儘量不要超過60秒。這樣才是合理的沖泡時間。
第五，掌握沖泡時候的溫度相當重要
適合正山小種的水溫，有利於茶葉的香氣、味道和所含物浸出，一般都選擇沸水自然晾到90℃進行沖泡。
以上的沖泡方法，相信你可以沖泡出讓你覺得意外的口感，可以讓你品出不一樣味道。
