多酚類化合物又稱黃酮類，由40多種化學成分組成，具有抗氧化、強化血管壁、促進腸胃消化、降低血脂肪、與增加身體抵抗力，並防止動脈硬化、血栓形成的作用；還能利尿、降血壓、抑制細菌與癌細胞生長，及幫助消化。
基本介紹
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物品簡介
多酚類是指一組植物中化學物質的統稱，因具有多個酚基團而得名。多酚在一些植物中起到了呈現顏色的作用，如秋天的葉子。
功效
多酚類化合物對人體健康的重要越來越受科學界的關注。葡萄酒中含有許多有益健康的非酒精成分，包括白藜蘆醇和多種類黃酮成分，這些強力抗氧化物都屬於多酚類化合物，對冠心病有良好的防治作用。
多酚類化合物
多酚類化合物多吃蔬菜、水果有益健康，而蔬果的抗氧化作用主要就來自其中所含的多酚類物質。
另一類富含多酚物質的飲料是茶，多喝茶也有預防腫瘤和冠心病的作用。含有多酚物質的豆類食品則有防治乳癌和骨質疏鬆的作用。
共同特點
多酚化合物的共同特點是具有良好的抗氧化活性，能與維生素C 、E和胡蘿蔔素等其他抗氧化物在體內一起發揮抗氧化功效，清除有害人體健康的壞分子——自由基。
種類
多酚物質的種類很多，結構各異，其生物利用率、抗氧化性及對人體的影響也有差異。多酚類物質按結構大致可分為類黃酮、芪、酚酸和木酚素。目前科學界已經分離鑑定出八千多種多酚類物質。
常見種類
兒茶素
兒茶素在茶葉、銀杏、羅布麻、檳榔存在，表兒茶素在茶葉、銀杏、越橘、貫葉連翹等中存在。它們具有止瀉、保肝、降低膽固醇、抗炎等方面的作用。茶多酚是茶葉中兒茶類成分和其他多酚類成分，如花青素、黃酮類成分、酚酸等成分的總稱，占茶葉的10%~20%。在未經過發酵的綠茶中兒茶素類成分含量最高，可達25%，主要以兒茶素、表兒茶素、沒食子酚兒茶素（Gallocatechin）、表沒食子酚兒茶素（Epigallocatechin），經過發酵的茶葉如紅茶、烏龍茶等主要含有上述多酚的縮合物、茶黃素（Theaflavins）、花青素的多聚物合高度縮合的鞣質等。茶葉除了具有由於咖啡因、茶鹼、可可鹼所引起的提神、利尿作用以外，其茶多酚具有的多種藥理作用受到越來越多的關注。茶多酚具有很強的抗氧化合清除自由基的作用，具有明顯的抗衰老作用，特別是兒茶素的作用更為明顯，其作用強於廣泛套用的生育酚合抗血酸，並與之有協同作用。
茶葉中多酚類化合物EGCG可抗愛滋
日本東京大學研究人員最新實驗結果顯示，綠茶等茶葉中所含的多酚類化合物EGCG可以有效阻止愛滋病病毒在人體內的擴散。不過，這並不意味著光靠喝茶就足以防治愛滋病。
在實驗中，EGCG抑制愛滋病病毒擴散所需的濃度，比人通過日常喝茶而在血液中聚積的這一物質的濃度高出數倍。但專家認為，這一新發現有助於研製出新型抗愛滋病藥物。
東京大學研究人員發現，茶葉中的EGCG與CD4受體分子間存在著很強吸引力，該物質能夠和CD4受體分子搶先結合，從而阻止愛滋病病毒外殼糖蛋白附著在這種分子上，保護人體細胞免受愛滋病病毒感染。他們的實驗顯示，EGCG能夠在5分鐘內與80%的CD4受體分子結合，30分鐘後可結合幾乎所有的CD4受體分子。
