檸檬重乳酪蛋糕

用料

1. 30g黃油隔水加熱融化待用。100g餅乾放入保鮮袋裡，用擀麵杖壓碎後混入已融化的黃油中攪拌均勻。將黃油餅乾混合物鋪在蛋糕模具底部，壓實。。將蛋糕模具放入冰櫃里冷卻待用。
2. 250g奶油乳酪室溫軟化後，加入50g細砂糖，用打蛋器將其打發至順滑無顆粒的狀態。
3. 在乳酪中依次加入檸檬汁，兩隻蛋黃，60g牛奶，15g玉米澱粉，每次加入都要攪拌均勻。
4. 將兩隻蛋白打發至乾性。混入乳酪液中，用刮刀上下攪拌均勻，不可畫圈攪拌已免消泡。
5. 將混合液倒入模具中，輕輕摔打模具消掉中間的氣泡。。蛋糕模用錫箔紙包好放進烤盤，在烤盤內放入冷水，用浴水法烤制。。放入160度預熱的烤箱，烤至表面金黃即可出爐。。用時50分鐘左右
6. 出爐後不要急於脫模，放進冰櫃冷藏至少4小時後取出便可脫模食用。可以用糖霜做些裝飾。