原味重芝士蛋糕

原味重芝士蛋糕是一道由麵粉、優酪乳油、乳酪等食材製成的美食。

菜譜信息,做法步驟,

菜譜信息

主料

乳酪:約280g(成品315g,做之前抓著吃了些,沒稱)
糖:85g
全蛋:2個
優酪乳油:100g
優酪乳:100g
玉米粉,:2大勺

做法步驟

1. 材料:(6寸圓形一個,方子來自《我愛乳酪蛋糕》,略有改動)準備工作:模具鋪紙,50g酥性餅乾搗碎,加20g融化黃油混合均勻,鋪滿模子底並壓實,冷藏備用。
2. 乳酪用打蛋器打至鬆散,加入糖攪拌均勻。(如果買的乳酪這步可以隔熱水操作,比較容易拌勻)
3. 依次加入優酪乳油和優酪乳拌勻。
4. 每次加一個雞蛋,攪拌勻。
5. 加一小勺檸檬汁攪拌勻。
6. 篩入玉米低粉攪拌均勻。 烤箱預熱上下火175度,底層放個加滿水的烤盤,倒數第二層放烤網,模具放在烤網上。烤50分鐘左右(觀察上色 情況時間自己掌握下)。如果家裡有杏桃果醬,出爐後可以刷點,表面會光澤更好看,沒有也不要緊,我這個就沒有塗。重酪最好涼透之後冷藏幾個鐘頭再吃。切塊時候熱刀沾水,切一下擦乾淨再切下一刀。切面不光滑也不要緊,用沾水的刀面抹一抹修飾下就OK了。照片上切面看起來好像表層蠻厚的,其實是切得時候有點把表面帶下來了,其實薄薄一層。
7. 自製奶奶油乳酪: 全脂牛奶1L,淡奶油250g,檸檬汁90g,鹽4g. 牛奶和淡奶油混合均勻加熱到85度(鍋邊沸騰冒泡)關火,加入檸檬汁,攪拌均勻出現絮狀凝結後加入鹽,靜置10分鐘,倒在紗布上包好,壓重物過濾一夜,得到乳酪約315g。
8. 自製優酪乳油: 350ml淡奶油和50ml優酪乳混合均勻,放在優酪乳機一夜,凝固即成。

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