檸檬味乳酪蛋糕條

檸檬味乳酪蛋糕條是種甜點，主料有低粉，核桃仁，綿紅糖，檸檬，無鹽奶油，奶油乳酪，香草精，入爐烤制25分鐘，至表面呈金黃色出爐，晾涼，冷藏過夜切成條狀。

基本介紹

• 中文名：檸檬味乳酪蛋糕條
• 主要食材：核桃仁，低粉
• 調料：無鹽奶油、奶油乳酪、粗糖、香草精
• 輔料：牛奶、雞蛋

材料：

低粉115克、核桃仁切碎50克、綿紅糖75克、無鹽奶油75克、檸檬（小號）1隻、奶油乳酪225克、粗糖50克、牛奶15毫升、香草精2.5毫升、大號雞蛋1個。

準備工作：準備方形蛋糕模一個（8-9寸），鋪上烤紙，烤箱預熱180°C。

將檸檬搓皮，榨汁，備用。

麵粉過篩2次，雞蛋打散，備用。

紅糖過篩，去掉風化的顆粒。

無鹽奶油、奶油乳酪回室溫，軟化。

做法：

1、無鹽奶油加紅糖稍稍打發依次再加入麵粉、核桃碎，拌和均勻，呈粗麵包屑狀。

2、取一半1的混合物，倒入烤盤，用工具壓平，入爐烤約8分鐘（書上為12-15分鐘，但發現會有焦糊現象），至表面呈微褐色取出。

3、奶油乳酪加粗糖攪打，再加入檸檬汁、檸檬皮屑攪打均勻，然後加入牛奶、香草精，並分次加入蛋液混合均勻。

4、將奶油乳酪混合物澆在烤過的蛋糕底上，抹平後再覆上另外一半預留的奶油紅糖混合物。

5、入爐烤制25分鐘，至表面呈金黃色出爐，晾涼，冷藏過夜切成條狀。