準備
『餅乾派皮』一個
若位於美國可在超級市場買到現成的餅乾派皮
材料
a奶油乳酪cream cheese 250g （事先在室溫內軟化）
b砂糖 30g
c優酪乳油sour cream 100g
d蛋黃 2 個 （室溫）
e檸檬汁 1大匙table spoon
f檸檬皮細末 1/2個份
g櫻桃酒(或藍姆酒RAM) 1大匙
h蛋白 2個 （室溫）
i細砂糖（或糖粉） 50g
做法
1.烤箱預熱160攝氏度或325華氏度
2.用打蛋器將(a)Cream cheese 打成液狀· 加入(b)細砂糖.混合均勻· 加入(c)sour cream. 攪拌成光滑狀為止
3.前項再加入(d)蛋黃攪拌均勻· 再加入(e)(f)(g)調味
4.另拿一個乾淨盆子· 用打蛋器（記得洗淨擦乾）將(h)蛋白打至起泡· 將(i)糖粉分兩三次加入後·繼續將蛋白打至起尖為止（挑起來的表面為尖錐狀）. 再將打好的蛋白分兩三次加入前項(3)混合液（盆）中· 慢慢混合均勻至看不到蛋白細胞為止
5.將餡倒入派模中·將表面抹平·烤45-60分鐘（看派模深淺）
基本介紹
- 中文名：檸檬起司蛋糕
- 主要食材：奶油乳酪，檸檬汁，砂糖，蛋黃，優酪乳油，櫻桃酒
- 分類：甜品
- 口味：甜
準備,材料,做法,派模處理,注意事項,
準備
『餅乾派皮』一個
若位於美國可在超級市場買到現成的餅乾派皮
材料
a奶油乳酪cream cheese 250g (事先在室溫內軟化)
b砂糖 30g
c優酪乳油sour cream 100g
d蛋黃 2 個 (室溫)
e檸檬汁 1大匙table spoon
f檸檬皮細末 1/2個份
g櫻桃酒(或藍姆酒RAM) 1大匙
h蛋白 2個 (室溫)
i細砂糖(或糖粉) 50g
做法
1.烤箱預熱160攝氏度或325華氏度
2.用打蛋器將(a)Cream cheese 打成液狀. 加入(b)細砂糖.混合均勻. 加入(c)sour cream. 攪拌成光滑狀為止
3.前項再加入(d)蛋黃攪拌均勻. 再加入(e)(f)(g)調味
4.另拿一個乾淨盆子. 用打蛋器(記得洗淨擦乾)將(h)蛋白打至起泡. 將(i)糖粉分兩三次加入後.繼續將蛋白打至起尖為止(挑起來的表面為尖錐狀). 再將打好的蛋白分兩三次加入前項(3)混合液(盆)中. 慢慢混合均勻至看不到蛋白細胞為止
5.將餡倒入派模中.將表面抹平.烤45-60分鐘(看派模深淺)
派模處理
1.可於圓形模中塗上奶油.內置一小層海綿蛋糕做底.不需要放餅乾派皮.須等派冷了才可拿出
2.可買現成的餅乾派皮.(外有鋁製免洗派盤).
3.可自制餅乾派皮.將派皮製入已塗奶油(防沾黏)的模子上.依照模子切出派樣.用叉子在底面上戳起個洞(以防派皮膨脹).再將派的餡倒入
注意事項
1.我第一次做起司蛋糕即是用這個配方, 當時優酪乳油不夠, 多加了一些鮮奶油. 感覺上口感比這次好吃.
2.烤好後.要等派冰涼了.才將派取出來.
3.一般派類直接在盤中切割好再取出食用.所以最好用玻璃製品或一次用的鋁製品.避免將盤子刮傷
4.圖示因派盤較大. 餡少. 所以縮得比較利害
