凍芝士檸檬蛋糕

基本介紹

• 中文名：凍芝士檸檬蛋糕
• 主要原料：消化餅，黃油，卡夫卡奶油乳酪，淡奶油，魚膠片等
• 配料：水、檸檬汁、糖
• 裝飾：：檸檬片，獼猴桃

材料

餅底部分：消化餅200克，黃油80克，芝士糊部分：卡夫卡奶油乳酪250克，淡奶油400毫升，原味優酪乳60克，細砂糖60克，新鮮檸檬汁25毫升，魚膠片12.5克，（以上是8寸圓模配方），果凍層：（可以不使用），魚膠片10克，水40毫升，檸檬汁10毫升，糖適量，裝飾：檸檬片，獼猴桃

做法

餅底部分

1）把餅乾裝進保鮮袋，用擀麵杖碾成餅乾屑

2）黃油加熱融化後和餅乾屑混合均勻，鋪在活底模底部並壓實。放入冰櫃冷藏室備用。

芝士糊部分

1）打發淡奶油。5分發即可。（一濃稠就好，這個時候還是有流性的~）放如冰櫃冷藏室備用。

2）魚膠片浸在冰開水中軟化後，隔水加熱，融化成魚膠溶液。備用。

3）打發芝士。先把乳酪微微打散後，加入配方中一半的糖，繼續打發。等糖大部分吃進去以後加入另一半糖，再打發，直到芝士變成乳白色，接近奶油狀。

4）往芝士糊中加入檸檬汁和優酪乳，用橡皮刮刀攪拌

5）混合打發好的淡奶油和芝士糊，攪拌均勻。

6）加入魚膠溶液，迅速攪拌均勻

7)完成的芝士糊倒入模具中，然後輕輕晃動磨具，整平表面，放如冰櫃冷藏室即可。

果凍層

魚膠片隔水融化後加入檸檬汁，糖和水，攪拌均勻。冷卻到常溫時倒在芝士糊上即可。