凍檸檬芝士蛋糕所屬一款美食，主要原料有奶油芝士（cream cheese）250克， 鮮奶油250ml，全麥消化餅乾1袋（100克），黃油40克等，這道菜非常美味。
基本介紹
- 中文名：凍檸檬芝士蛋糕
- 主要原料：奶油芝士
- 製作難度：中
- 食物類型：甜點
- 原料：奶油芝士250克， 鮮奶油250ml
原料(8寸活底蛋糕模)： 奶油芝士（cream cheese）250克, 鮮奶油250ml，全麥消化餅乾1袋（100克），黃油40克，檸檬半個（30ml），糖50克，魚膠粉15克，雞蛋一枚（只用蛋黃）。
2、隔熱水將黃油融化。
3、黃油液體加入餅乾碎中，充分攪拌均勻。
4、餅乾碎倒入蛋糕模，用小勺壓實，放入冰櫃冷藏備用。
乳酪糊做法：1、將芝士提前2小時從冰櫃拿出恢復室溫，然後將芝士切塊，放入大碗中，隔80度熱水用打蛋器打到潤滑無顆粒。
3、檸檬切半個，擠出30ml檸檬汁。
4、魚膠粉放小碗中，用2湯匙熱水融化開，然後加入剛剛擠出來的檸檬汁，攪拌均勻。
5、將檸檬汁加入乳酪糊中攪拌均勻。
6、淡奶油從冰櫃取出，到入大碗中，用打蛋器打發到7成發（濕性打發，即提起攪拌棒奶油成尖角倒立）。
7、將打發好的奶油分次加入到芝士糊中，輕輕切拌均勻。
8、將芝士糊倒入蛋糕模，將表面用橡皮刀抹平後，蓋上一層保鮮膜，放入冰櫃，冷藏3小時後食用。
