檸檬優酪乳凍芝士

檸檬優酪乳凍芝士是一道菜品，主料為黃油、消化餅乾、檸檬、奶油乳酪、淡奶油、糖粉、原味優酪乳、鏡面果膏、檸檬色素香油。

基本介紹

• 中文名：檸檬優酪乳凍芝士
• 主要食材：檸檬，黃油，消化餅乾，奶油乳酪，優酪乳
• 儲存方式：冷藏
• 口味：甜味
• 分類：甜點，蛋糕，下午茶

原料

主料

黃油、消化餅乾、檸檬、奶油乳酪、淡奶油、糖粉、原味優酪乳、鏡面果膏、檸檬色素香油

輔料

吉利丁粉、清水

做法

1.黃油微波高火30秒至完全溶化；
2.消化餅乾碾碎後加入黃油中拌勻；
3.將餅底材料分成兩份，裝入蛋糕模具中，用勺背或者擀麵杖壓平壓結實，送入冰櫃冷藏備用；
4.吉利丁粉加入清水中，攪拌均勻至無乾粉，然後微波高火30秒至溶液透明，冷卻備用；
5.奶油乳酪置於大碗中，擠入一整個檸檬的檸檬汁；
6.再加入優酪乳，用攪拌器低速攪打至順滑無顆粒；
7.將冷卻後的吉利丁溶液緩緩加入乳酪糊中，一邊加一加用打蛋器攪打均勻；
8.另取一盆，倒入淡奶油和糖粉；
9.用打蛋器高速打至六分發，即軟性發泡的糊狀即可；
10.將打發後的淡奶油倒入乳酪糊中，再次攪打均勻；
11.轉入蛋糕模具中，九分滿，墩平表面，送入冰櫃冷藏2小時以上；
12.鏡面果膏中加入幾滴檸檬色素精油；
13.用小勺攪拌均勻；
14.最後將冷藏好的凍芝士取出，將檸檬果膏倒入模具中，用刮板刮平表面，送入冰櫃冷凍10分鐘後取出脫模即可。

小貼士

1.如果沒有4寸活底蛋糕模，這個份量可以做一個6寸活底蛋糕模；

2.淡奶油冷藏後方可打發，常溫是無法打發的；

3.沒有鏡面果膏的，也可以用比較濃的吉利丁溶液代替，但切記要等完全冷卻後才能倒在蛋糕表面，否則熱的溶液會和蛋糕體溶合，無法做出清晰的分層。