基本介紹
- 中文名：春季莓果凍芝士蛋糕
- 主要食材：海綿蛋糕（餅底用），蛋黃（生食，介意可不用）
- 分類：果凍，乳酪蛋糕
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
海綿蛋糕（餅底用） | 1片 |
蛋黃（生食，介意可不用） | 2個 |
糖 | 100g |
脫水優格 | 50g |
奶油乳酪 | 450g |
草莓 | 50g |
藍莓（餅體） | 80g |
藍莓（餡料） | 50g |
檸檬 | 半個 |
優酪乳油（可用奶油代替） | 150ml |
牛奶 | 100ml |
吉列丁 | 15g |
做法
1. 在篩網上鋪兩層廚房用紙巾，下接大碗，倒入優酪乳100g，放入冰櫃過夜，得到大概50g脫水乳酪，取決於優酪乳的含水量 |  |
2. 奶油乳酪融化到室溫，切小塊放入大碗中，用刮刀刮平，可隔水加熱便於攪拌，分三次加入砂糖，關於砂糖的量，我自己只加了80g，清淡，可按照喜好酌情加入 |  |
3. 我自己喜歡手動攪拌，用電動料理機也可，加糖攪拌順滑後，依次加入蛋黃，優酪乳油50ml，脫水優格，半個檸檬擠汁，攪拌均勻順滑，請勿過度攪拌 |  |
4. 將餅體用藍莓用料理機打碎成泥狀，加入乳酪糊中，用刮刀從下至上迅速攪拌均勻，擦檸檬皮屑（我的秘方，可以中和甜度，解膩） |  |
5. 將餡料夾心用的草莓和藍莓切成小塊，備用，如果水分過多，容易影響成型，請用紙巾吸去一部分水分 |  |
6. 隔水加熱奶油和鮮奶，加入吉列丁片（提前冷水泡軟），緩緩攪拌至全部融化，稍涼後緩慢加入藍莓餅體乳酪糊，如果出現結塊請分幾次加入 |  |
7. 活底模包好錫紙，將餅底的蛋糕片放在最下面，緩緩倒入乳酪糊，放入水果丁，震去氣泡，放入冰櫃冷藏4小時，過夜最佳 |  |
8. 我在上面做了藍莓鏡面，比較好看，實際上可做可不做 |  |
9. 簡單裝飾即可，趁涼食用味道好 |  |
10. 側面可以看到蛋糕片和鮮水果粒，蛋糕底也可以用傳統的消化餅乾黃油底（或者奧利奧） |  |
