私藏重芝士蛋糕

私藏重芝士蛋糕

基本介紹

  • 中文名:私藏重芝士蛋糕
  • 主要食材:奶油乳酪,淡奶油
  • 分類:蛋糕,零食,乳酪蛋糕
用料,做法,

用料

材料
用量
奶油乳酪
250包裝的一塊
淡奶油
200克包裝半份量
白糖1
一把量(20克左右)
白糖2
兩把量(50克左右)
蛋黃
2個
蛋白
2個
澱粉
看著放
檸檬汁、香草油、朗姆酒
土豪就再加這些

做法

1. 奶油乳酪(牌子看自己愛好,卡夫最好,安佳其次,土豪就用KIRI)隔熱水化開奶油乳酪,攪啊攪,直到絲般順滑,明白?
2. 放兩蛋黃,繼續攪啊攪,越來越不錯了。
3. 抓把白糖放進去,繼續攪啊攪。
4. 放淡奶油,為了稀釋乳酪糊到完美的程度。200克包裝的半份量就差不多了,如果換成牛奶的話,量減,減到什麼程度?自己估摸哈~
5. 澱粉放入攪拌,放多少?特別少,一小把。自己看著放吧,量化的話,才10克不到,感受到了么?
6. 蛋白加兩把白糖打發,貌似是濕性發泡的程度,乳酪糊要是稀了,就再打發一下,自己調整吧,就是別到硬性發泡,蛋糕就容易開裂了。
7. 對了,最後就把蛋白和乳酪糊拌在一起吧,6寸模再好不過了。包上錫紙,隔水放進烤箱。
8. 180℃ 15min 轉 160℃ 40min根據上色情況增減。

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