橙子戚風

橙子戚風是以鮮榨橙汁、橙皮屑為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：橙子戚風
• 分類：蛋糕
• 主要食材：鮮榨橙汁，橙皮屑

用料

材料	用量
鮮榨橙汁	50克
橙皮屑	5克
低筋麵粉	80克
雞蛋	4個
細砂糖	20+40克
色拉油	35克
白醋	幾滴

做法

1. 分開蛋清和蛋黃，蛋黃加20克糖攪拌到糖基本溶化蛋黃變淺

2. 加入色拉油攪拌到油蛋完全混合看不出油星

3. 加入橙汁攪拌均勻

4. 加入橙皮屑攪拌均勻

5. 篩入低粉，切拌至麵糊均勻。預熱烤箱180度

6. 蛋清加幾滴醋分次加入40克糖，電動攪拌到接近乾性發泡的狀態

7. 分三次取蛋白加入到蛋黃糊中，切拌均勻

8. 入模，輕震幾下，進烤箱下層，38分鐘，取出倒扣涼透脫模