金桔戚風是一種美味的甜品，以中筋麵粉等為原料，以油 、糖等為調料。該美食主要通過烤箱烘焙的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：金桔戚風
- 主要原料：中筋麵粉60克油2大勺水2大勺
- 特色：香甜可口，細膩柔軟
- 配料：蛋3個鹽少許
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食材準備
中筋麵粉60克
油2大勺
水2大勺
白糖2大勺
蛋3個
鹽少許
醃金桔碎約一大勺
特色
香甜可口，細膩柔軟
做法
1。蛋白蛋黃分開
2。蛋黃與油，水拌勻，充分乳化均勻。將麵粉篩入拌勻，然後備用
3.兩次加入白糖，打發蛋白呈雞公尾狀.
4.將蛋白分兩次拌入蛋黃糊中拌勻,放入金桔碎拌勻，裝入六寸圓模中.
5.烤箱160度上火預熱，放入模具麵糊結皮後轉140至150度上下火烤約60分鐘。
小貼士
俺的實踐證明，打發前的溫度還應該比這低很多。因為蛋白打發過程會摩擦升溫，上升速度那是很快滴。
所以，雞蛋的溫度要比這個標準要低很多。準確的說，蛋白溫度不要超過17至22度為好。
因為合適的溫度，會讓蛋白保持最佳的打發濃稠度。溫度太高，蛋白會呈水樣狀，很難打發或是打發不起來。溫度太低，蛋白太濃稠，打發慢。總之，低比高好。
所以雞蛋買回來後最好冷藏，用時拿出來就打發。即使是零下多度的北方，他家的冰櫃冷藏室溫度也還是恆定在
幾度左右的。
麵粉營養價值
用法用量
1.包子、餃子、餛飩都是以麵粉為皮，輔以各種餡料製成的特色食品。包子外皮鬆軟有彈性，口味鮮美；餃子幾乎含有人體所需的各種營養；餛飩皮薄爽滑。三者因餡料、烹飪方法不同，營養成分差異很大，但總的來說，三種食物的總體營養成分搭配合理，都屬於“完美的金字塔食品”。
2.存放時間適當長些的麵粉比新磨的麵粉的品質好，民間有“麥吃陳，米吃新”的說法；麵粉與大米搭配著吃最好。
橙子營養價值
1.常吃可以防癌：一個中等大小的橙子可以提供人一天所需的維生素C，提高身體抵擋細菌侵害的能力。橙子能清除體內對健康有害的自由基，抑制腫瘤細胞的生長。所有的水果中，柑橘類所含的抗氧化物質最高，包括60多種黃酮類和17種類胡蘿蔔素。黃酮類物質具有抗炎症、強化血管和抑制凝血的作用。類胡蘿蔔素具有很強的抗氧化功效。這些成分使橙子對多種癌症的發生有抑制作用。
2.橙子中的維生素C含量很高，一直都是很多人愛吃的水果。但對於女性來說，多吃橙子還有一個令她們意想不到的好處，就是減少膽結石的發病率。
3.橙又名“黃果”、“金環”，分酸、甜兩種。飽食飲宴後，飲一杯酸橙汁，可解油膩，消積食，並有止渴醒酒等妙用。其果肉酸甜適度，富有香氣。橙含有維生素A、B、C、D及檸檬酸、蘋果酸、果膠等成分，維生素P、C均能增強毛細血管韌性；果膠能幫助儘快排泄脂類及膽固醇，並減少外源性膽固醇的吸收，故具有降低血脂的作用。橙子性味酸涼，具有行氣化痰，健脾溫胃，助消化，增食慾等藥用功效。在已開發國家追求天然食品，不添加任何水分，講究原汁原味，常把橙子製成果汁，是每餐必備的上等飲品。橙皮又叫黃果皮，除含果肉中的成分外，胡蘿蔔素含量較多，可作為健胃劑、芳香調味劑。橙皮還含一定時的橙皮油，對慢性支氣管炎有效。
4.注意喔，建議不要一次吃太多，注意常吃即可，中醫的觀點認為，有些人是不適合吃橙子的。比如有口乾咽燥、舌紅苔少等現象的人。中醫認為，這是由於肝陰不足所導致的，而橙子吃多了更容易傷肝氣，發虛熱。
橘子為芸香科植物福橘或朱橘等多種橘類的成熟果實。橘子常與柑子一起被統稱為柑橘，顏色鮮艷，酸甜可口，是人們生活中最常見的水果之一。
橘子味甘酸、性溫，入肺。具有開胃、止渴潤肺的功效。主要治胸隔結氣、嘔逆少食、胃陰不足、口中乾渴、肺熱咳嗽及飲酒過度。橘子營養也十分豐富，1個橘子就幾乎滿足人體每天所需的維生素C的含量。並且橘子中含有170餘種植物化合物和60餘種黃酮類化合物，其中的大多數物質均是天然抗氧化劑。橘子中豐富的營養成分有降血脂、抗動脈粥樣硬化等作用，對於預防心血管疾病的發生大有益處。橘汁中含有一種名為“諾米林”的物質，具有抑制和殺死癌細胞的能力，對胃癌有預防作用。
橘子的營養與藥用價值
1.橘子富含維生素C與檸檬酸，前者具有美容作用，後者則具有消除疲勞的作用。
2.橘子內側薄皮含有膳食纖維及果膠，可以促進通便，並且可以降低膽固醇。
3.橘皮苷可以加強毛細血管的韌、降血壓、擴張心臟的冠狀動脈，故橘子是預防冠心病和動脈硬化的食品。研究證實，食用柑橘可以降低沉積在動脈血管中的膽固醇，有助於使動脈粥樣硬化發生逆轉。
4.在鮮柑橘汁中，有一種抗癌活性很強的物質“諾米林”，它能使致癌化學物質分解，抑制和阻斷癌細胞的生長，能使人體內除毒酶的活性成倍提高，阻止致癌物對細胞核的損傷，保護基因的完好。
5橘子肉、皮、絡、核、葉都是藥。橘子皮，又稱陳皮，是重要藥物之一。《本草綱目》中說陳皮是“同補藥則補；同瀉藥則瀉；同升藥則升；同降藥則降。”
橘皮是一味理氣、除燥、利濕、化痰、止咳、健脾和胃的要藥；颳去白色內層的橘皮表皮稱為橘紅，具有理肺氣、祛痰、止咳的作用；
橘瓤上的筋膜稱為橘絡，具有通經絡、消痰積的作用，可治療胸悶肋痛、肋間神經痛等症；橘子核可治療腰痛、疝氣痛等症；
橘葉具有疏肝作用，可治肋痛及乳腺炎初期等症；橘肉具有開胃理氣、止咳潤肺的作用，常吃橘子，對治療急慢性支氣管炎、老年咳嗽氣喘、津液不足、消化不良、傷酒煩渴、慢性胃病等有一定的效果。
橘子的營養豐富，在每百克橘子果肉中，含蛋白質0.9克，脂肪0.1克，碳水化合物12.8克，粗纖維0.4克，鈣56毫克，磷15毫克，鐵0.2毫克，胡蘿蔔素0.55毫克，維生素B0.08毫克，維生素B20.3毫克，煙酸0.3毫克，維生素c34毫克以及橘皮甙、檸檬酸、蘋果酸、枸櫞酸等營養物質。
橘子性平，味甘酸，有生津止咳的作用，用於胃腸燥熱之症；有和胃利尿的功效，用於腹部不適、小便不利等症；有潤肺化痰的作用，適用於肺熱咳嗽之症。橘子有抑制葡萄球菌的作用，可使血壓升高、心臟興奮、抑制胃腸、子宮蠕動，還可降低毛細血管的脆性，減少微血管出血。
適用人群：一般人群均可食用，風寒咳嗽、痰飲咳嗽者不宜食用。
適用人群
1.胸膈滿悶、噁心欲吐者，飲酒過多、宿醉未醒者尤宜食用；
2.糖尿病患者忌食。
3、兒童尤其不宜多吃橘子。橘子富有的胡蘿蔔素，若大量吃入，每天500克左右連吃兩個月，可出現高胡蘿蔔素血症，表現為手、足掌皮膚黃染，漸染全身，可伴有噁心、嘔吐、食欲不振、全身乏力等症狀，有時易與肝炎混淆。胡蘿蔔素在肝臟中轉變成維生素A，而大量的胡蘿蔔素在小兒肝臟不能及時轉化，就隨血液遍及周身各處沉積，對身體產生不良反應。
4、有些孩子吃橘子過多還會出現中醫所說的“上火”表現，如舌炎、牙周炎、咽喉炎等。所以，我們認為兒童不要多吃橘子。若吃多時，應停食1-2周再吃。
注意事項
橙子忌與檳榔同食。
吃橘子過多引起結石。橘子含水量高、營養豐富，含大量維生素C、枸櫞酸及葡萄糖等十餘種營養物質。食用得當，能補益肌體，特別對患有慢性肝炎和高血壓患者，多吃蜜橘可以提高肝臟解毒作用，加速膽固醇轉化，防止動脈硬化。
適當食用可增進食慾，但如食用不當反而無益。
