金桔醬戚風蛋糕卷是一道由麵粉、雞蛋等食材製成的美食。
基本介紹
- 中文名：金桔醬戚風蛋糕卷
- 主要原料：雞蛋，麵粉，金桔醬
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質，礦物質
- 主要食用功效：雞蛋，補充營養
- 適宜人群：普通人群
- 儲藏方法：冰櫃
簡介,營養分析,食材明細,做法,
簡介
菜品口味：甜味
主要工藝：烤
所需時間：數小時
製作難度：普通
所用廚具：電烤箱
營養分析
雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用 2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生 3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
食材明細
雞蛋 4個
麵粉 100G
橙汁 60ML
細砂糖 60G
玉米油 60ML
白醋 幾滴
金桔醬 適量
做法
1.蛋清蛋黃分離，蛋清加白醋，分三次加入45克白糖打發成硬性發泡狀態
2.蛋黃分次加入15克白糖，玉米油，自己榨的橙汁，每次都用打蛋器低速打勻
3.蛋黃液加入過篩的麵粉，攪拌均勻
4.蛋黃糊里加入三分之一打發好的蛋白糊，切拌均勻
5.蛋黃糊倒進剩下的蛋白糊里，切拌均勻
6.將蛋糕糊倒入鋪好油紙的烤盤裡
7.將烤盤放入170度預熱好的烤箱中下層
8.烤大約20分鐘，蛋糕發黃出爐，倒扣在烤網上，去掉油紙
9.在冷卻後的蛋糕上塗上適量的金桔醬，我塗的很厚，一小瓶塗完了
10.有油紙的另一面把蛋糕卷捲起來，放一會定型
11.拿掉油紙，將蛋糕卷切成自己喜歡的大小
