草莓鮮奶戚風蛋糕

食材

原料：

蛋白2個、糖40克、蛋黃2個、油30克、鮮榨橙汁45克、低粉45克。

輔料：

淡奶油200克、糖20克、草莓果醬和新鮮草莓各適量。

1、將橙子榨成橙汁兒。雞蛋的蛋白和蛋黃分離，分別放入無油無水的盆中．蛋黃中加入油和橙汁。低粉過篩兩次。

2、蛋白+糖打發成光澤細膩的蛋白霜，抬起打蛋頭可拉起2cm左右的堅挺小尖角。

3、繼續用電打將蛋黃混合物低速打勻，篩入低粉，低速打勻。

4、取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，拌勻，再全部倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均勻。

5、倒入蛋糕模中，在案板或地板上磕幾下震出大氣泡。

6、烤箱160度預熱好，中下層，烤35分鐘，出爐倒扣至涼透。

7、蛋糕脫模後均分三層，打發淡奶油。

8、一層蛋糕片，一層淡奶油，擠上一層草莓果醬，再一層蛋糕片，依此類推，最後在表面抹上打發奶油，擺上草莓即可。