火龍果戚風

火龍果戚風是一道美食,由火龍果、低筋麵粉等原料製作而成。

基本介紹

  • 中文名:火龍果戚風
  • 用料:火龍果50克
  • 輔料:雞蛋黃3個雞蛋清4個
  • 調料:白糖55克
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材料

用料

  • 火龍果50克
  • 低筋麵粉60克

輔料

  • 雞蛋黃3個
  • 雞蛋清4個

調料

  • 白糖55克
  • 淡奶油70克
  • 檸檬汁少許

做法

1.蛋黃加15克白糖充分攪拌乳化後加入淡奶油拌勻
2.篩入低粉拌勻後加入打成泥狀的火龍果漿拌勻
3.蛋白加入檸檬汁及40克白糖打到濕性發泡,拉起的彎鉤很容易垂下
4.1/3蛋白加入蛋黃糊中翻拌均勻
5.將步驟4加入剩餘的蛋白霜中翻拌均勻
6.拌好的蛋糕糊穩定有光澤,提起會順刮刀緞帶狀落下
7.倒入模具8分滿,烤箱預熱170度烤50分鐘左右,中途上色後加蓋錫紙
8.出爐後震幾下後倒扣涼透後脫模

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