樂山味道

經典口味

豆腐腦樂山豆腐腦不是以豆花為主，而是以絕對美味的湯汁勾芡而成的湯頭為主。灰白的湯汁上漂浮著雪白的豆花，豆花上有深紅的辣椒配著翠綠的芹菜，真是色香味俱全。

西壩豆腐是四川樂山名吃。從樂山大佛順岷江而下20多公里處，有一座千年古鎮五通橋區西壩鎮。西壩豆腐在選、泡、磨、燒、濾、包的六道工序，道道都有特別的講究。

甜皮鴨具有典型本地特色風味，有著50多年的歷史，乾香酥軟、濃香回甜，鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。

葉兒粑是犍為縣的純手工綠色特產食品，用糯米粉麵包餡心，外裹新鮮綠色粑葉，置旺火蒸製。其色潔似乳，味道香醇可口，不沾盤、不沾筷、不沾牙，被稱作三不沾葉兒粑。

煙燻鴨起源於峨眉山，具有近百年的歷史，鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。

白宰雞起源於樂山，郭沫若文章中多次提及，距今有上百年歷史。雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

樂山味道：

特色風味菜品類：

蹺腳牛肉（牛肉湯鍋）、熟食鱔絲、麻辣燙、樂山燒烤、嘉州魚火鍋、西

民間風味美食類：

滷鴨兒（甜皮鴨）、煙燻鴨、嘉定白宰雞、樂山缽缽雞

地方風味小吃類：

樂山豆腐腦、葉兒粑（凍粑、泡粑）、咔咔兒（夾絲豆腐乾）、薄餅

樂山境內飲食風味與四川其它地方雷同，以其麻辣味聞名于海外，有“食在中國，味在四川”之美譽，濃郁地方特色菜和小吃種類繁多。樂山小吃久負盛名，有跳水兔、蒸籠牛肉夾餅、豆腐乾夾蘿蔔絲等。樂山數得上來的樂山美食有西壩豆腐、蘇稽蹺腳牛肉、牛華麻辣燙、牛華豆腐腦、......

排骨麵

樂山的排骨麵與別處不同，其它地方湯料都是紅燒排骨，且排骨上附著的肉實在有限得很。獨樂山排骨麵湯汁是以雞蛋調豆粉裹肉排炸至三分熟後，再入鍋慢燉。厚重的湯汁、熟爛的排骨佐以麵條，其回味無窮，“一面排骨麵加排，再要一份排骨”！

椒麻雞

將四川人對麻辣的追求深化到了極致，很多成都人經常慕名去品嘗椒麻雞。而現在成都很多連鎖的小吃店，如“紫燕百味雞”等，也將椒麻雞作為主推的菜品之一，深受客戶的喜愛。