椒香萵苣葉

萵苣是再也普通不過的家常蔬菜了，萵苣有種特別的清香，微苦，細嚼又滿口留香，口感鮮嫩，色澤淡綠，如同碧玉一般，製作菜餚可葷可素，可涼可熱，口感爽脆是很讓人留戀的一種蔬菜。喜歡萵苣翠綠的顏色，爽脆的口感，還有萵苣那特有的清香味道。秋萵苣上市了，買來烹炒，醃漬做成種種的菜餚，吃著爽心開胃。

基本介紹

• 中文名：椒香萵苣葉
• 分類：家常菜
• 口味：微辣
• 主要食材：萵苣、乾紅椒、油鹽、花椒油、生薑、大蒜

簡介

一般萵苣的根莖部分用來食用，萵苣葉很多時候都是扔了。看到嫩綠的萵苣葉白白扔掉是在是可惜，其實萵苣葉也是可用來食用的，味道也鮮嫩的很：個人感覺萵苣葉炒出來的味道與油麥菜不相上下，但萵苣葉的性價比最高，本來萵苣葉就是要拋棄的菜葉而已。

萵苣

原料

萵苣葉(適量) 乾紅椒(適量) 油(適量) 精鹽(適量) 花椒油(適量) 生薑(適量) 大蒜(適量)

方法

1 選取嫩一些的萵苣葉去老黃葉擇洗乾淨備用

2 生薑、大蒜切碎,乾紅椒切段

椒香萵苣葉

3 鍋里添油,油熱後放入蒜末、薑末爆香,放入紅乾椒段小火炒香

4 先放入老些的萵苣葉翻炒,待變色後放入嫩萵苣葉

5 倒入少量花椒油提味,稍微翻炒調入精鹽炒勻即可

小貼士

1、萵苣葉選用稍嫩些的，炒的時候再細分一下：老葉、嫩葉分開入鍋。

2、炒萵苣葉要大火、快炒防止萵苣葉變黑。