泡菜水拌萵苣,以萵筍莖、葉為主料的菜品。
基本介紹
- 中文名:泡菜水拌萵苣
- 主要食材:萵筍莖,嫩葉
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
萵筍莖 | - |
嫩葉 | - |
乾辣椒 | - |
泡菜水 | 適量 |
做法
1. 放進罈子里的菜多了自然會多一些泡菜水出來,倒掉太浪費了親。這道菜算是私房菜,終於還是敗家的拿出來分享了,基本到我家裡的客人吃到這道小菜都會讚嘆很久的。原料很簡單,萵筍莖和嫩葉,乾辣椒,泡菜水適量。調味用味素。萵苣莖切薄片用鹽抓一下,擠去多餘水份。 | |
2. 乾辣椒放在爐灶上小火烤到焦香,一定注意火候,是焦香而不是焦糊。然後放涼。 | |
3. 晾涼後的烤辣椒已經發脆了,用手指碾成細末灑上去。做完這一步馬上去用肥皂好好洗個手,別東摸西摸的,特別是自己的眼睛。 | |
4. 舀入適量泡菜水,泡菜水因為加了紅皮蘿蔔已經相當好看了。酸度和鹹度都足夠,不用額外加鹽,加點兒味素就好。 | |
5. 拌勻,這道菜絕對有你無法體會的美味。我是認真的說。萵苣也可以用氽水晾涼的紅苕尖兒或者通菜代替,但是萵苣風味是最好的。 |