泡菜水拌萵苣

泡菜水拌萵苣，以萵筍莖、葉為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：泡菜水拌萵苣
• 主要食材：萵筍莖，嫩葉

用料

材料	用量
萵筍莖	-
嫩葉	-
乾辣椒	-
泡菜水	適量

做法

1. 放進罈子里的菜多了自然會多一些泡菜水出來，倒掉太浪費了親。這道菜算是私房菜，終於還是敗家的拿出來分享了，基本到我家裡的客人吃到這道小菜都會讚嘆很久的。原料很簡單，萵筍莖和嫩葉，乾辣椒，泡菜水適量。調味用味素。萵苣莖切薄片用鹽抓一下，擠去多餘水份。
2. 乾辣椒放在爐灶上小火烤到焦香，一定注意火候，是焦香而不是焦糊。然後放涼。
3. 晾涼後的烤辣椒已經發脆了，用手指碾成細末灑上去。做完這一步馬上去用肥皂好好洗個手，別東摸西摸的，特別是自己的眼睛。
4. 舀入適量泡菜水，泡菜水因為加了紅皮蘿蔔已經相當好看了。酸度和鹹度都足夠，不用額外加鹽，加點兒味素就好。
5. 拌勻，這道菜絕對有你無法體會的美味。我是認真的說。萵苣也可以用氽水晾涼的紅苕尖兒或者通菜代替，但是萵苣風味是最好的。