棗泥蛋糕

棗泥蛋糕，即加以棗子提味的蛋糕，因其口感香甜，棗香誘人得到了很多人的喜愛。需要的材料有：雞蛋、自發麵粉、色拉油、醋或者食鹽、紅棗、葡萄乾、橙子等。

基本介紹

• 中文名：棗泥蛋糕
• 分類：甜品，西點
• 口味：甜
• 主要食材：低筋粉，黑棗，雞蛋，蜂蜜
• 口感：柔軟，香甜可口

原配方

雞蛋500g，砂糖500g，低筋500g，泡打粉8g，蘇打粉7克，沙拉油400g，黑棗200g，清水200g，三花奶200g，白蘭地50g。

材料

雞蛋3個、自發麵粉（可以節省打泡粉）、蜂蜜（可不加）、牛奶、色拉油（可不加）、醋或者食鹽、紅棗、碎花生、葡萄乾、一個橙子。

製作步驟

1、將黑棗洗淨去核；

2、清水+三花奶+白蘭地浸泡（半小時），煮透，成糊泥狀備用；

3、雞蛋+砂糖混合攪拌均勻（5分鐘左右），使糧充分溶解；

4、將過篩的低筋+泡打粉+蘇打粉加入到蛋液中，攪拌均勻；

5、加入棗泥，攪拌均勻；

6、最後加沙拉油，邊加邊拌均勻，製成蛋糕麵糊；

7、將硬質防油紙杯置於烤盤中，將麵糊倒入8分滿即可，上火160度、下火140度烤25分鐘，熟透出爐。

棗泥蛋糕

做法

1、將雞蛋黃和蛋清分離，蛋黃加適量蜂蜜（可不加，因為待會加入的棗泥本身就有甜味），牛奶，色拉油（可不加，加了味道更加好）攪勻打勻；

2、將自發麵粉倒入剛才的蛋黃液中，再次充分拌勻；

3、蛋清加白醋或者食鹽充分打發，打至蛋清起白沫的時候加點蜂蜜，最後打至筷子能在蛋清中站立（就是打到像摩絲一樣都狀態啦）；（做這步都時候俺都手快酸死啦。。因為沒有電動打蛋器，用手動打蛋器打的，沒打蛋器都就用三根筷子。不過就當是做手臂運動啦）

4、將紅棗去核，加入剛好沒過棗子都清水在鍋里煮至沒有水分為止，然後撈出搗成泥狀；

5、將蛋白，蛋黃混合液，棗泥倒在一起攪拌均勻。注意要用勺子上下、里外的翻拌，不能順一個方向的攪拌，這樣蛋糕會變的有筋度，不會蓬鬆；

5、取一能在微波爐加熱的器皿，四壁摸上食用油（這步是為啦方便取出蛋糕，不做也行，但是去蛋糕比較麻煩），倒入做好都蛋糕糊糊，進微波爐大火加熱6--7分鐘（根據不同都微波爐掌握火候），晾涼倒扣脫模即可。這一步可以用電飯煲蒸或者直接倒入電飯煲裡面煮，效果幾乎一樣；

6、然後在做好的蛋糕上撒上碎花生，葡萄乾，將切好的橙子擺好就OK啦；（裝飾的東東可以自由發揮啦，比如加上優酪乳啊，櫻桃啊，草莓什麼的。）

食物營養成分