棋格蛋糕

棋格蛋糕是以水、油等為主料製作的甜品。

基本介紹

• 中文名：棋格蛋糕
• 分類：蛋糕，外貌協會
• 主要食材：水，油

用料

材料	用量
水	80g
油	60g
糖	30g
低粉	100g
可可粉	7g
蛋黃	80g
蛋白	160g
鹽	2g
淡奶油(裱花)	900g
純朱古力（裱花）	-

做法

1. 1：把水、油、糖一起混合均勻
2. 2：篩入低粉切拌均勻
3. 3：倒入蛋黃拌勻
4. 4：蛋黃糊平均分成兩份，其中一份篩入可可粉切拌均勻備用
5. 5：蛋白加入糖和鹽打至中性發泡，平均分成兩份
7. 7：每個蛋糕切為四片，各取兩片開始製作棋格。
8. 8：用慕斯圈將蛋糕片如下圖切成三層等圓。每圈厚度相同。
9. 9：如圖調換蛋糕片。
10. 10：將一層蛋糕片預先放置在蛋糕紙板上，然後放在裱花台上。鋪一層奶油。
11. 11：奶油鋪設方式見包心玫瑰蛋糕解釋。
12. 12：再放上一層蛋糕片，顏色和下層交錯。同理完成四層蛋糕。
13. 13：塗抹表層奶油，方法略，詳見“包心玫瑰蛋糕”
14. 14：塗抹周圍奶油，方法略，詳見“包心玫瑰蛋糕”
15. 15：再次從外到內抹平表層奶油，，方法略，詳見“包心玫瑰蛋糕”
16. 16：製作裱花用朱古力醬：適量純朱古力和淡奶油按重量1:1混合，隔水加熱，混合均勻。
17. 17：冷卻後如圖。
18. 18：用裱花袋裝入朱古力醬。在裱花袋前面剪一個非常小的口子。轉動裱花台，在蛋糕表面畫出同心圓。
19. 19：用牙籤從內到外拉花。
20. 20：完成後的蛋糕表面如下圖：
21. 21：將裱花袋距離蛋糕側面一點點空隙，迅速轉動裱花台，用力擠出朱古力，形成周圍朱古力紋路。（這步寫得簡單，其實操作起來超級難，屢戰屢敗哎）
22. 22.用牙籤從下到上再側面拉出一條條的花。
23. 23：製作棋格朱古力：抹茶純巧如圖（圖示為純黑巧）在油布上畫出格子。在格子中間按顏色擠入純白巧和純黑巧。冷卻後就可以從油布上自然取下。
24. 24：裝飾表面，完成。
25. 25：:另外一種表面裝飾方式：迅速轉動裱花台，從內到外畫出圓圈。然後繼續快速轉動裱花台，用抹刀沿著朱古力醬一圈圈由內到外抹初下圖的年輪。
26. 成品展示