都是極簡小蛋糕

都是極簡小蛋糕

《都是極簡小蛋糕》是2022年北京科學技術出版社出版的圖書。

基本介紹

  • 中文名:都是極簡小蛋糕
  • 作者:君之
  • 類別:烹飪美食類圖書
  • 出版社:北京科學技術出版社
  • 出版時間:2022年
  • 開本:16 開
  • 裝幀:平裝-膠訂
  • ISBN:9787571412302
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,

內容簡介

● 優選6大極簡品類,詳解185條操作要點,新手也能一次成功:簡單拌的麥芬蛋糕/輕打發的黃油蛋糕/混勻即可的瑪德琳蛋糕/無需打發的布朗尼蛋糕/攪勻即成的重芝士蛋糕/一做就上手的特色蛋糕。
● 26篇基礎精講,簡單蛋糕也有門道:工具篇/原料篇/疑問篇/關鍵點/小技巧/先懂基礎/操作要訣……

圖書目錄

PART1 基礎知識
做蛋糕,要準備哪些工具
做蛋糕,要準備什麼材料
做蛋糕,常愛問哪些問題
掌握5個關鍵,做蛋糕很簡單
好用的小技巧,讓你事半功倍
PART2 麥芬蛋糕
先懂基礎:易上手的麥芬蛋糕
操作要訣:傳統法麥芬,簡單攪拌也有學問
香草牛奶麥芬
全麥麥芬
草莓麥芬
黑加侖麥芬
藍莓大麥芬
香蕉大麥芬
朱古力大麥芬
南瓜大麥芬
檸檬椰香小蛋糕
操作要訣:簡單幾步,做好乳化法麥芬
鮮奶油麥芬
蘋果肉桂麥芬
香蕉朱古力碎片麥芬
朗姆雜果麥芬
檸檬優酪乳麥芬
焦糖蘋果麥芬
PART3 黃油蛋糕
先懂基礎:黃油蛋糕的馥郁濃香
操作要訣:記住3點,做出純正口味
紅茶牛油戟
檸檬杯子蛋糕
原味磅蛋糕
伯爵蛋糕
鬆軟小南瓜蛋糕
椰香朗姆葡萄蛋糕
栗子蛋糕
大理石蛋糕
檸檬奶油蛋糕
朱古力迷你蛋糕
蔓越莓酥蛋糕
雙色棋格奶油蛋糕
PART4 瑪德琳蛋糕
先懂基礎:傳說中的瑪德琳
操作要訣:就這4點,足夠解惑
原味瑪德琳
朱古力瑪德琳
抹茶瑪德琳
進階篇:
朱古力夾心方塊蛋糕
極簡版黑森林蛋糕
屋頂蛋糕
多重滋味蛋糕
朱古力乳酪方形蛋糕
PART5 布朗尼蛋糕
先懂基礎:意外中產生的美妙甜點
操作要訣:選對原料,看好時間
馥郁布朗尼
大理石乳酪布朗尼
朱古力雙享布朗尼
鬆軟布朗尼
松露布朗尼蛋糕
尊享布朗尼
PART6 芝士蛋糕
先懂基礎:讓人越陷越深的芝士誘惑
操作要訣:4個要訣,做好蛋糕
消化餅餅底及奧利奧餅底
經典重芝士蛋糕
芒果芝士小蛋糕
黑白杏果芝士蛋糕
布朗尼芝士蛋糕
黑森林芝士蛋糕
南瓜芝士蛋糕
朱古力芝士蛋糕
PART7 特色蛋糕
值得一試:總有些蛋糕讓人無法忘卻
完全素食朱古力蛋糕
蜂巢蛋糕
熔岩朱古力蛋糕
朱古力驚奇蛋糕
濃郁扁桃仁蛋糕
米粉蛋糕
低脂蛋糕圈
PART8 基礎資料匯集
甜點糖漿
朱古力淋醬
基礎奶油霜
朱古力奶油霜

作者簡介

君之,專業的家庭烘焙踐行者,專注家庭烘焙15年,深受烘焙愛好者信賴。

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