檸檬小蛋糕(甜點)

檸檬小蛋糕(甜點)

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檸檬小蛋糕是一道家常可烘焙的簡單甜點美食,主要有美白的食用功效。

基本介紹

  • 中文名:檸檬小蛋糕
  • 主要營養成分:蛋白質,脂肪
  • 主要食用功效:美白
  • 儲藏方法:冷藏
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主料

美式派皮

精麵粉200克 牛油(無鹽)160克 鹽4克 水120毫升2.杏仁奶油 牛油(無鹽)70克 砂糖70克 蛋1個 杏仁粉70克 精白麵粉10克3.表層 粉狀砂糖60克 蛋白約25克 檸檬汁2~3滴

小派皮

牛油60克 砂糖20克 蛋黃1個 精白麵粉100克 水20克 香草精少量

其它

(1)酸櫻桃24粒。 (2)牛油(無鹽)60克 砂糖150克 蛋4個 檸檬2個

製作方法

表層製作
先把粉狀砂糖倒入碗裡,徐徐地邊倒進蛋白邊用木勻攪拌,使之成為糊狀,然後再度攪拌成白色而有膨起狀態,再加入2~3滴檸檬汁。
櫻桃餡蛋糕的製做
如同法國乳酪蛋糕那樣,做出美式派皮,放於灑有撲粉的菜板上,壓伸至約3厘米厚,再用直徑6厘米的環狀模型套壓下取出,置於塗有薄層牛油的模型內,為使和模型一樣大小,把超出周邊之物弄掉。接著把甩乾水汁的酸櫻桃3個排於模型的底部,再把杏仁奶油裝於直徑1厘米的擠花口模的擠出袋中,擠入模型中,擠至八分滿。把模型放入溫度調至170℃的烤爐中烘烤約15分鐘,取出後,待熱氣去掉之後,塗上蛋白、砂糖表層。最後,從冰櫃中取出厚3厘米、寬5厘米、長12厘米的帶狀美式派皮切後,放在蛋糕坯料上而成十字樣,放入140℃烤爐中烘烤至乾的程度。

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