基本介紹
- 中文名：桂圓牛肉湯
- 主要原料：牛肉，桂圓
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：維生素
- 主要食用功效：補氣健脾，補心安神
- 儲藏方法：陰涼處
原料,輔料,健康提示,食譜營養,黃芪,桂圓肉,
原料
輔料
鹽適量
做法
3、待牛肉爛熟後，加豆苗略煮，加鹽調味即可。
Tips
一招鮮：挑選好的桂圓，要看大小是否均勻，外殼是否乾硬潔淨，均勻且外表良好的桂圓，枝幹細小，肉質厚軟，味道甜，用在湯中燉煮後湯液清口不黏。
口味翻新
健康提示
此湯補心安神，益智增力，適用於須終日讀書，以致氣血不足，心悸失眠，健忘，倦怠的學生，或久病體虛的老年人等。桂圓牛肉湯以牛肉補氣健脾為主料，配以黃芪，桂圓肉更增強其功效，既可益心氣，又能補脾氣，是益智增力的理想保健湯，適合用腦過度的人日常服食。補心安神，氣血不足，久病體虛。
食譜營養
黃芪
原料別名 王孫、黃耆、戴糝、戴椹、獨椹、蜀脂、百本、百藥綿、羊肉、綿黃耆、綿耆、綿芪、箭芪
原料分類藥食兩用食物
使用提示 內服：煎湯，10～30g（大劑量120克）；或入丸、散、膏劑。
食物相剋
黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風。
原料介紹
黃芪為豆科植物蒙古黃芪和膜莢黃芪等的根。蒙古黃芪為多年生草本，生於山坡、溝旁或疏林下，分布於東北、華北及新疆、本期等地，在東北、內蒙古、河北、山西等地有栽培；膜莢黃芪生於向陽山坡或灌邊緣，或見於河邊沙質地。播種後1至7年採收，氣溫高、土質較差的地區生長1至2年即可採收。於9至11月或春季冬芽萌動前採挖，深刨以防折斷根，切下蘆頭，抖淨泥土，曬至半乾，堆積1至2日再曬，直至曬乾為止，剪去側根及鬚根，紮成小捆。1.內蒙古黃芪根呈圓柱形，上粗下細，少有分枝，長20至60厘米，直徑1至3厘米。表面淡黃棕色，有明顯的皺紋及橫切長皮孔。質硬而韌，斷面纖維狀，略帶粉性。氣特異，味微甜，嚼之有豆腥氣。2.膜莢黃芪根與蒙古黃芪的根相似。以條粗長、皺紋少、質堅而綿、斷面色黃白、粉性足、味甜者為佳。
適用人群
表實邪盛、濕阻氣滯、腸胃積滯、陰虛陽亢、癰疽初起或潰後熱毒尚盛者，均禁服。
原料分類藥食兩用食物
使用提示 內服：煎湯，10～30g（大劑量120克）；或入丸、散、膏劑。
食物相剋
黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風。
原料介紹
黃芪為豆科植物蒙古黃芪和膜莢黃芪等的根。蒙古黃芪為多年生草本，生於山坡、溝旁或疏林下，分布於東北、華北及新疆、本期等地，在東北、內蒙古、河北、山西等地有栽培；膜莢黃芪生於向陽山坡或灌邊緣，或見於河邊沙質地。播種後1至7年採收，氣溫高、土質較差的地區生長1至2年即可採收。於9至11月或春季冬芽萌動前採挖，深刨以防折斷根，切下蘆頭，抖淨泥土，曬至半乾，堆積1至2日再曬，直至曬乾為止，剪去側根及鬚根，紮成小捆。1.內蒙古黃芪根呈圓柱形，上粗下細，少有分枝，長20至60厘米，直徑1至3厘米。表面淡黃棕色，有明顯的皺紋及橫切長皮孔。質硬而韌，斷面纖維狀，略帶粉性。氣特異，味微甜，嚼之有豆腥氣。2.膜莢黃芪根與蒙古黃芪的根相似。以條粗長、皺紋少、質堅而綿、斷面色黃白、粉性足、味甜者為佳。
適用人群
表實邪盛、濕阻氣滯、腸胃積滯、陰虛陽亢、癰疽初起或潰後熱毒尚盛者，均禁服。
桂圓肉
原料別名 龍眼肉
原料分類水果類及製品
使用提示 煎湯，10～15g，大量30～60g
原料介紹
桂圓是無患子科植物龍眼的假種皮。主產於福建、廣東、廣西、四川等地，此外台灣、雲南和貴州南部也有出產。其中福建產量占全國總產量的50%。桂圓因其種圓黑光澤，種臍突起呈白色，看似傳說中“龍”的眼睛，所以得名。新鮮的龍眼肉質極嫩，汁多甜蜜，美味可口，實為其他果品所不及。鮮龍眼烘成乾果後即成為中藥里的桂圓。生藥龍眼肉為由頂端縱向裂開有不規則塊片，長約1.5厘米，寬1.3～3.5厘米，厚不及1毫米。表面黃棕色，半透明；靠近果皮的一面皺縮不平，粗糙，靠近種皮的一面，光亮而有縱皺紋。質柔軟而微有粘性，常粘結呈塊狀。氣香，味濃甜而特殊。
營養分析
1.桂圓含有多種營養物質，有補血安神，健腦益智，補養心脾的功效；2.研究發現，桂圓對子宮癌細胞的抑制率超過90%，婦女更年期是婦科腫瘤好發的階段，適當吃些龍眼有利健康；3.桂圓有補益作用，對病後需要調養及體質虛弱的人有輔助療效。
適用人群
一般人群均可食用1.適宜體質虛弱的老年人、記憶力低下者、頭暈失眠者、婦女食用；2.有上火發炎症狀時不宜食用，懷孕後不宜過多食用。
原料分類水果類及製品
使用提示 煎湯，10～15g，大量30～60g
原料介紹
桂圓是無患子科植物龍眼的假種皮。主產於福建、廣東、廣西、四川等地，此外台灣、雲南和貴州南部也有出產。其中福建產量占全國總產量的50%。桂圓因其種圓黑光澤，種臍突起呈白色，看似傳說中“龍”的眼睛，所以得名。新鮮的龍眼肉質極嫩，汁多甜蜜，美味可口，實為其他果品所不及。鮮龍眼烘成乾果後即成為中藥里的桂圓。生藥龍眼肉為由頂端縱向裂開有不規則塊片，長約1.5厘米，寬1.3～3.5厘米，厚不及1毫米。表面黃棕色，半透明；靠近果皮的一面皺縮不平，粗糙，靠近種皮的一面，光亮而有縱皺紋。質柔軟而微有粘性，常粘結呈塊狀。氣香，味濃甜而特殊。
營養分析
1.桂圓含有多種營養物質，有補血安神，健腦益智，補養心脾的功效；2.研究發現，桂圓對子宮癌細胞的抑制率超過90%，婦女更年期是婦科腫瘤好發的階段，適當吃些龍眼有利健康；3.桂圓有補益作用，對病後需要調養及體質虛弱的人有輔助療效。
適用人群
一般人群均可食用1.適宜體質虛弱的老年人、記憶力低下者、頭暈失眠者、婦女食用；2.有上火發炎症狀時不宜食用，懷孕後不宜過多食用。
營養成分
能量325.36千卡 | 蛋白質41.52克 | 脂肪8.76克 | 碳水化合物19.62克 | 葉酸0.12微克 |
膳食纖維0.78克 | 膽固醇168毫克 | 維生素A103微克 | 維生素B6 | 維生素C18.8毫克 |
維生素E1.79毫克 | 胡蘿蔔素533.4微克 | 核黃素0.51毫克 | 硫胺素0.1毫克 | 煙酸13.21毫克 |
鈣62.48毫克 | 磷373.68毫克 | 鉀502.72毫克 | 鈉1353.04毫克 | 碘 |
鎂55.28毫克 | 鐵8.26毫克 | 鋅9.77毫克 | 硒13.8微克 | 銅0.53毫克 |
錳0.33毫克 |
