龍眼牛肉湯

龍眼牛肉湯是一款由龍眼、牛肉、蔥、姜等構成的羹湯，具有滋補強體、補心安神的功效。

基本介紹

• 中文名：龍眼牛肉湯
• 主要食材：龍眼，牛肉
• 分類：羹湯
• 功效：滋補強體、補心安神

簡介

桂圓有滋補強體、補心安神、養血壯陽、益脾開胃、潤膚美容的功效。糖分含量很高,且含有能被人體直接吸收的萄萄糖，體弱貧血，年老體衰，久病體虛，常吃桂圓很有補益。

材料

食材：龍眼20克，牛肉150克。

調料：鹽3克，蔥、姜3克，胡椒粉2克。

原料採買：好桂圓殼呈黃褐色、外表堅硬而不凹陷；果肉半透明、有光澤，黏稠性強，肉質柔韌耐煮；而劣品種桂圓暗褐色，色澤不均勻，果形不圓整，表面有凹陷；果肉暗褐，搖動乾果時有明顯響動，食之略帶焦味。

做法

1. 龍眼去殼、核，牛肉切片碼味。

2. 鍋中入湯燒沸，下入牛肉、龍眼調入上述調料煮至入味即可。

烹飪心得：牛肉可以選擇略帶筋的部分，口感會更好。龍眼、牛肉均不可久煮，否則欠佳。