板粟燜雞翅所屬一款美食，主要原料有雞中翅9個、板粟（事先去殼煮熟，一碗）約200克、姜2片、蔥段等，這道菜非常美味。
基本介紹
- 中文名：板粟燜雞翅
- 分類：中餐
- 口味：香甜
- 主要食材：雞中翅
原 料,特 色,操 作,貼士,
原 料
生抽、老抽、糖、鹽、料酒、澱粉、水、油。
特 色
魅力橫掃南北兩方的超級家常菜。
操 作
1、用一點澱粉加一點水調成澱粉水，板粟去殼剝皮後煮熟備用。
2、雞中翅對半切開，姜去皮切片，蔥洗淨切下蔥段備用。
3、鍋內放入適量的油，燒熱後放入薑片和蔥段爆香。
4、加入雞中翅爆炒至雞翅表面微金黃。
5、調入料酒、老抽、生抽、糖、鹽，翻炒均勻至雞翅上色。
6、再加入適量的水，倒入板粟，大火燒開，加蓋，小火燜5分鐘，調入澱粉水，收濃汁即可。
貼士
1、板粟可以連殼煮好後立刻取出放入事先準備好的冰水泡3分鐘，這時立刻剝是很好剝出完整的板粟肉的，這是熱脹冷縮的原理。剝好的板粟肉可以放冰櫃急凍冷藏保管，要用的時候取出解凍就可以了。
2、這款菜可以用整雞來製作，雞中翅相對比較嫩滑一點，我覺得更好吃。
3、最後加水加上半沒過雞翅量的水就足夠了，要是喜歡粟子更軟更入味的，可以再加多點水，燜久一點，我的粟子不像一般餐館一樣，過了油稍炸過再煮的，所以不敢燜太久，怕煮爛了不好吃。
4、這款家常菜是從北方的家人那裡學來的，一直以為是南方的特色菜，後來才知道，板粟這食材，北方也出產，這菜，在北方也是常見的喔，哇，那這一道菜不就橫掃南北兩方，聽媽咪說，就算在北方，這道菜不管男女老少，少有不愛的。
