板栗燒雞翅

菜餚名稱

板栗燒雞翅

食材主料

雞翅500克，板栗250克。

食材配料

姜2塊，獨蒜1個。

食材調料

甜糯米酒2大勺，老抽1大勺半，鹽1/2小勺，雞精1/4小勺。

烹製方法

原來處理與準備

1、雞翅洗淨，對半斬成兩段。

2、剝好的板栗洗淨。

3、準備好姜和蒜。

入鍋

4、鍋中放適量水，燒開，將雞翅放入，水開後撈出洗淨備用。

5、炒鍋放1大勺油，燒至五成熱（用手在鍋上方感覺一下，能夠感覺到比較熱，但不燙手），將雞翅放入爆炒。放的時候小心油濺出，有油濺出當然要躲避，雞翅不必急著翻面的。

7、爆雞翅的時候翻動不要太勤，大概10-15秒的樣子翻動一下，大概爆2分鐘左右，雞翅的表面金黃，即可放糯米酒了。

8、放糯米酒之前，用鍋鏟把雞翅集中起來，糯米酒順著鍋邊倒入，這樣可以有效防止倒酒時油飛濺出來。糯米酒放入之後，翻動幾下。

9、再放老抽、鹽和雞精，炒勻。注意這個時候基本要不停翻炒。

10、再放入姜蒜和板栗，炒勻。

11、加水沒過雞翅，大火燒開，轉小火，注意不是那種煨湯的超級小火哈！比那種小火要大一點，一般家裡的鍋灶用炒菜這邊爐子的小火即可。

12、燒15-20分鐘即可，我這次燒了20分鐘雞翅就已經很軟爛了，這時轉大火收汁。

13、一開始湯汁還比較多的時候，收汁不要翻動太勤，不時地翻一下防止粘鍋即可。

14、等到湯汁很濃稠了，就要不停地翻炒，讓湯汁均勻裹在雞翅和板栗上。

15、一直到水分收得差不多，看見湯汁里有油出來即可。

做法二

用料

雞翅10個
板栗16個

調料

食鹽1/2茶匙
冰糖1湯匙
蔥1段
姜1塊
蒜4瓣
八角2顆
花椒1茶匙
料酒1湯匙
生抽1湯匙
老抽1/2湯匙
植物油2湯匙