迷你蔥油餅

用料

1. 將蔥切成蔥花備用

2. 大火將鍋加熱，倒入豬油（用豬油製作出來的蔥油很香，用植物油更健康，看個人選擇啦），豬油融化後，倒入蔥花拌勻後改小火

3. 蔥花由綠變黃，關火，用餘溫繼續熬出蔥花的香味

4. 蔥油稍稍降溫後，倒入乾淨的容器中，加入鹽、十三香拌勻

5. 麵粉、鹽混合過篩倒入乾淨乾燥的盆中，中間稍微挖個洞，分幾次將水倒入麵粉中，一邊倒水一邊用筷子以畫圈的方式迅速攪拌麵粉，使麵粉成絮狀

6. 將絮狀的麵粉捏在一起，揉成麵團，當面光、手光、盆光的三光景象出現，就ok了

7. 麵團蒙上保鮮膜餳20-30分鐘後，分成六等份

8. 案板上撒少許麵粉，取一小塊麵團擀開至橢圓形，均勻地刷上蔥油

9. 將麵餅緊緊捲起，捲成長條

10. 捏住長條的一端，向內緊緊將長條捲起，捲成一團，卷至末端，稍微用手捏一下，使面粘在一起

11. 將卷好的麵團壓扁，用擀麵杖擀薄

12. 重複上述動作，將其他的小麵團製作成迷你蔥油餅

13. 中火熱鍋，倒入少許油，油微熱後將擀好的麵餅放入鍋中，一分鐘左右後翻面，煎至兩面金黃即可