板栗香菇

板栗香菇

板栗香菇是一道美味可口的傳統名菜,屬於徽菜系。把香菇切片,板栗用刀砍一下,刀入栗肉3/5,皮殼要相連,放入清水鍋內燒開約1分鐘,栗殼裂開時,趁熱剝去外殼和內皮,栗肉用刀切成厚片。鍋燒熱放入豆油,將香菇、板栗片同時下鍋煽炒,隨即加入醬油、糖、薑末、鮮湯燒開後,改成小火燜3分鐘,再改用旺火,加味素,用水澱粉勾芡,翻炒幾下,淋入香油,即可裝盤。

基本介紹

  • 中文名:板栗香菇
  • 原料:水發香菇,板栗
  • 口味:鮮香
  • 副作用:無
原料,製法,

原料

水發香菇150克,板栗200克,鮮湯150克,豆油40克,醬油30克,味素、蔥、姜、白糖、澱粉少許。

製法

: (1)先將香菇切片,板栗用刀砍一下,刀入栗肉3/5,皮殼要相連,放入清水鍋內燒開約1分鐘,栗殼裂開時,趁熱剝去外殼和內皮,栗肉用刀切成厚片。
(2)鍋燒熱放入豆油,將香菇、板栗片同時下鍋煽炒,隨即加入醬油、糖、薑末、鮮湯燒開後,改成小火燜3分鐘,再改用旺火,加味素,用水澱粉勾芡,翻炒幾下,淋入香油,即可裝盤。

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