板栗香菇配蔬菜

板栗香菇配蔬菜，製作的關鍵是先激發出香菇特有的香味，然後燒入板栗中，使得板栗軟糯中帶有濃郁的香味。

基本介紹

• 中文名：板栗香菇配蔬菜
• 主要食材：生栗仁，乾香菇
• 口味：板栗軟糯中帶有濃郁的香味
• 輔料：鹽適量鮑魚汁2大勺

材料

生栗仁200克，乾香菇200克，蒿子桿300克，鹽適量，鮑魚汁2大勺。

做法

1 乾香菇用冷水泡發，切成兩半，板栗撥掉皮用開水略燙。

2 茼蒿摘去葉子，蒿子桿在加了鹽的開水裡滾煮1分鐘，撈起過冷水，瀝乾，碼在盤底。

3 熱鍋涼油，先放入香菇炒香，再加入栗子仁翻炒片刻。

4 注入開水，沒過香菇和栗子，加鮑魚汁，蓋上鍋蓋，小火燜煮15分鐘。

5 打開鍋蓋，大火收湯，燒至還剩一點湯汁的時候，灑少許鹽，翻炒均勻。

6 起鍋盛入碼放蒿子桿的盤子裡即可。