杏仁燒羊肉

主料

羊前腿肉 750克

杏仁 100克洋蔥 150克紅花 2克

桂皮 2克丁香 2克肉豆蔻 5克辣椒(紅、尖、乾) 10克姜 3克大蒜 5克優酪乳 10克鹽 5克辣椒粉 5克咖啡 3克各適量

私家菜健脾開胃調理冬季養生調理肢寒畏冷調理補虛養身調理

色艷、肉嫩，味香

1.將羊肉洗淨，剔去筋膜，切成丁狀，姜、蔥洗淨，切成末，大蒜去皮後，拍碎，桂皮冼淨，切成棍狀。

2.藏紅花放入碗中，加少許開水稍泡，做成紅花汁，可可泥放入碗內，加入適量開水，泡至溶化。

3.取鍋上火，放入黃油燒熱，投入桂皮、丁香蕾、小豆蔻稍炒，加入蔥頭末，煎幾分鐘後，再加入大蒜、薑末，為至蔥頭呈金黃色時，倒入羊肉丁，煎至羊肉丁呈金黃色時，將鍋離火。

4.酸牛奶和紅花汁（連同藏紅花）一起倒入碗中，加入辣椒粉、攪勻。

5.在羊肉鍋中加入酸牛奶混合液，用手勺調勻，然後將鍋上火，再加入杏仁泥、精鹽，燒開後放入可可泥，乾辣椒，蓋好蓋，燒至羊肉熟爛後，出鍋倒入深盤內即成。