砂鍋燜羊肉

製作材料

主料：羊肉（500克）

輔料：薄荷（100克）草果（10克）

調料：白砂糖（10克）白酒（10克）姜（10克）大蔥（10克）醬油（20克）辣椒（紅、尖、乾）（25克）八角（2克）鹽（3克）花椒（1克）植物油（120克）

1.將羊後腿肉切成4厘米見方的塊，用清水漂洗後控乾水分備用。

2.將薄荷摘取嫩尖，洗淨備用。

3.炒鍋置火上，加入植物油燒至七成熱，下花椒，大料，草果，白糖，鹽，乾辣椒，蔥（切末），姜（末），醬油，炒出香味時下羊肉，煸炒20分鐘，放入肉湯燒開，然後將羊肉連湯一起倒入砂鍋。

4.將砂鍋置火上，將白酒分兩次加入，改用文火燜1小時，待湯汁收稠時，離火，放入薄荷，連同砂鍋上桌。

羊肉肉質細嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助於提高身體免疫力。

羊肉不能與大蒜、鱔魚、蔥、鯉魚、泥鰍、綠豆、杏仁、姜、菱、商陸同食。

食後宜喝米湯解渴，不宜喝茶。