朱古力甜點製作

內容簡介

本書主要介紹朱古力造型的製作與套用，包括朱古力的基礎理論知識，朱古力簡介，起源與發展，朱古力的分類，以及製作朱古力裝飾品的常用設備與工具等。在製作方面，包括平面幾何造型，立體幾何造型，以及現在市場上流行的各種模具朱古力的製作等。在套用部分結合市場上流行的各種朱古力淋面，例如星空淋面和豹紋淋面，以及噴砂的技巧等。在編寫中，參照中外相關資料，並結合市場流行品，以達到實用性，可操作性，藝術性兼顧的要求。

圖書目錄

製作篇

第一章　認識朱古力

第一節　朱古力簡介/ 4

朱古力的起源與發展/ 4

朱古力的種類/ 5

第二節製作朱古力裝飾品的常用設備與工具/ 7

機器設備/ 7

工具/ 7

第三節　朱古力的調溫與上色/ 8

朱古力調溫/ 8

朱古力調溫的方法/ 8

朱古力上色的方法/ 9

第二章　朱古力普通裝飾件的製作

第一節　平面幾何圖形/ 12

正方形/ 13

三角形/ 15

圓形/ 17

第二節　立體曲線造型/ 18

風車葉片/ 19

黑色方形瓦片/ 21

黑色圓形瓦片/ 23

條紋三角/ 25

第三節　朱古力鏟花工藝/ 26

扇形朱古力/ 26

純黑扇形/ 27

斷裂扇形/ 29

黑白配扇形/ 31

黑色條紋扇形/ 33

藍色海洋扇形/ 35

青青草原扇形/ 37

雙弧形扇形/ 39

格線扇形/ 41

弧形扇形/ 43

裂口扇形/ 45

朱古力棒/ 46

白頭條紋朱古力棒/ 47

大理石紋朱古力棒/ 49

黑白配朱古力棒/ 51

黑斑點朱古力棒/ 53

黑浪線朱古力棒/ 55

黑條紋尖頭朱古力棒/ 57

黑格線朱古力棒/ 59

黑直線朱古力棒/ 61

螺紋朱古力棒/ 63

天空紋朱古力棒/ 65

格線雙尖頭朱古力棒/ 67

竹節朱古力棒/ 69

朱古力花卉/ 70

尖頭五瓣花/ 71

圓頭五瓣花/ 73

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