簡易朱古力冰淇淋

簡介

這款朱古力冰淇淋，不用料理機，不加奶油，也就省了打發淡奶油這一過程，非常簡單易做，只有鮮牛奶、可可粉、糖、雞蛋。最大妙處，在於健康，沒有什麼什麼添加劑，又非常簡單，沒有技術含量。

雖然這個冰淇淋很容易做，可還是不能疏忽要攪拌這件事情，在沒有料理機的情況下，最簡單的辦法是把煮製好的朱古力冰淇淋糊倒入容器中，放入冰櫃的冷凍室中，每隔40分鐘，用筷子充分攪拌使之鬆軟成均勻的糊狀，再放入冷凍室中繼續冷凍，需要攪拌三次以上。

300ml牛奶

20g可可粉

10g玉米澱粉

80g糖

1、準備原料；

2、蛋黃入打蛋盆，加白糖；

3、攪打至糖完全融化；

4、加入可可粉；

5、攪拌均勻；

6、將牛奶倒入鍋中，加熱到大約80度，即鍋邊牛奶微微沸騰，立即離火；

7、然後慢慢地倒入攪拌好的蛋黃液，一邊攪拌，注意要很慢很慢的倒進去，否則容易把蛋黃燙熟；

8、攪拌均勻；

9、再將混合好的蛋黃牛奶液再次倒入鍋中；

10、加入澱粉，用小火慢慢加熱，邊煮邊攪拌，煮開，煮好後，隔冷水降溫，涼到室溫即可。

11、將冰激凌糊倒入碗中，放入冰櫃冷凍，然後大約每隔1小時，取出攪拌一次，至完全冷凍凝固；

12、食用前，把冰激凌取出，稍微融化的冰激凌口感最好。

1、千萬不可將牛奶煮沸，要注意火候，不要煮過頭了，倒入蛋黃液時，注意要很慢很慢的倒進去,否則容易把蛋黃燙熟，否則就會功虧一簣。

2、配方里的糖最好不要減少，因為冰激凌含糖量如果較少的話，冷凍後不會順滑細膩。

3、最好將冷凍的冰激凌攪拌，攪拌的目的，是使冰淇淋在攪拌過程中混入空氣，讓冰淇淋的體積變得更加膨鬆，口感更加輕盈。

4、手工攪拌4次以上，可獲得好的口感。