朱古力杏仁

用料

1. 杏仁烤熟冷卻備用（當然炒貨店裡應該都有熟杏仁賣，這步就可省了）。將水和糖放入不鏽鋼鍋中，用中小火煮至約115－117度（或者看煮至糖完全融化就可以了，對溫度要求不是太高）
2. 將鍋離火後加入杏仁，用木勺充分攪拌，至糖結晶反砂（就是杏仁表面都有一層白白的糖霜狀）再將鍋放在火上開小火溶化砂糖，並一邊攪拌，煮至焦糖化（略成淺褐色，不要煮過頭了，會苦）並包裹在每一顆杏仁上。
3. 關火，加入黃油充分混合拌勻後將杏仁倒在烘焙油紙上立即用叉子或其他物品將粘在一起的杏仁一顆顆分開。。
4. 杏仁完全冷卻後放入容器中，少量多次的加入已隔水融化的朱古力，並拌至每一粒都沾上朱古力，稍乾燥後再裹一次，根據自己的喜好決定朱古力用量的多少。
5. 待朱古力乾燥後撒上可可粉拌勻，最後篩去多餘的可可粉即可。（我覺得也可以不放可可粉，已經挺好吃了）
6. 切面圖
7. 用油紙捲成筒，拿在手上吃起來乾淨又方便。
8. 當然你也可以用乾淨的瓶子裝上，稍加裝飾，就是可以送人的伴手禮了。