Hotel Imperial（帝國酒店）是奧地利最好的貴族酒店。公元1873年，為了慶祝酒店開幕並彰顯皇帝Franz-joseph的榮耀，糕餅師Xaver Loibner所烘焙的那款具有特殊口感的蛋糕，不僅得到皇帝的喜愛，更被當時視為“甜密的問候”。
基本介紹
- 中文名：維也納朱古力杏仁蛋糕
- 主要原料：杏仁粉
- 是否含防腐劑：否
- 起源國家：奧地利
起源國家
奧地利
維也納朱古力杏仁蛋糕口感
在您細細品位時，首先您會感覺到蛋糕外層那黑朱古力伴隨
著白雪般的甜粉在舌尖緩緩融化，接著蛋糕中的杏仁香味充滿了您的味蕾，並隨著香味釋出，完美而細膩的留住口中。
材料
杏仁粉85g、糖粉75g、蛋糕粉（低筋麵粉）25g、蛋120g（2隻）、蛋清80g、糖10g、黃油30g、黑朱古力50g
做法
1、將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉混合，取雞蛋兩隻，全蛋打散後緩緩倒入混合粉，每次加入都要攪拌均勻再加入下一次的量，至麵糊光滑、流暢。
2、在另一個乾淨的盆中放入蛋清，加白砂糖打至蛋白堅實，提起的蛋白有光澤（一般手工攪打時間為半小時，因此建議使用電動打蛋器），攪打後加入麵糊中並攪拌均勻。
3、在以上材料製成的混合麵糊中倒入融化後的黃油，再次攪拌均勻後倒入烤盤或蛋糕錫紙模。
4、烤箱設定200度先預熱15分鐘，放入蛋糕糊同樣溫度再烤20分鐘即可。
5、黑朱古力用微波爐軟化成液後塗抹在蛋糕上部，同時將蛋糕放入冰櫃10分鐘。
6、待朱古力遇冷凝固後取出蛋糕灑上糖粉。
7蛋糕切片裝盆。
