朱古力摩卡蛋糕是一種美味的甜品，以朱古力、雞蛋等為原料，以細砂糖、牛油等為調料。該美食主要通過烤箱烘焙的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：朱古力摩卡蛋糕
- 主要原料：摩卡味道朱古力
- 是否含防腐劑：否
- 副作用：無
製作材料,製作方法,
製作材料
原料：摩卡味道朱古力80g、卡布奇諾咖啡粉20g、低筋麵粉20g
調料：萊姆酒5ml、肉桂粉(或香草粉)3g、鹽3g、 雞蛋2個、牛油30g、 奶油30ml、 砂糖50g，白醋與糖霜適量。
製作方法
1、朱古力切碎隔水加熱（水溫50~60度），與牛油一起溶化；低粉過篩後和咖啡粉、肉桂粉（或香草粉）和鹽混合攪拌均勻備用；
2、朱古力加入萊姆酒（或白蘭地）、奶油攪拌均勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用（用溫水溫著）；
3、朱古力分2次加入篩好的粉，快速攪拌均勻，不要劃圈（用溫水溫著）；
4、蛋清加入白醋1~2滴，打30秒後分2次加入砂糖，打至硬性發泡；
5、蛋清分2次加入蛋黃內，從下往上攪拌均勻，不要劃圈；
6、蛋糕模型抹上牛油，把蛋糕糊倒入模型內，抹平；
7、烤箱170度預熱10分鐘，並在托盤加水；
8、烤箱170度，中層隔水烤20~25分鐘，再改150度烤25~30分鐘即可；
9、稍微放涼後，加入冰櫃冷藏6小時或過夜。表面撒糖霜即可脫離模型切塊享用。
