摩卡朱古力卷

摩卡朱古力卷是一道家常菜餚，不含防腐劑，製作難度一般，飄香美味，老少皆宜。

基本介紹

• 中文名：摩卡朱古力卷
• 是否含防腐劑：否
• 主要食用功效：養生
• 適宜人群：老少鹹宜

材料

1.低筋麵粉45g，2.無糖可可粉30g，3.泡打粉1/2茶勺，4.牛奶50g，5.細砂糖.40g+40g，6.色拉油40g，7.大雞蛋（蛋白分離）4個，8.香草精（可無）1茶勺，鍵危囑戒9.Rum（可無）禁洪霉1茶勺，10.塔塔粉或白醋1/2茶勺，11.奶燥厚油200g，12.即溶咖啡2茶勺，13.開水1茶勺

做法

混合牛奶和40g白糖，攪拌至糖完全溶解。

加入油喇頌諒，攪拌直至變得很濃。

再加入蛋黃和Rum以及香草精，攪拌均勻。

篩入麵粉，可可粉和泡打粉，拌均勻，製成蛋黃糊。

加糖打發蛋白，加入塔塔粉穩定蛋白。

放1/3的打發蛋白到蛋黃糊里，用橡皮到拌勻，再倒回到剩下的蛋白里，輕而快的均勻攪拌至光滑。

200度焗烤12分鐘。

預先設設笑捲成卷狀，涼後開始夾心。

開水己奔端融化咖啡，加兩茶勺糖打求囑閥殼發奶油。

把奶油塗抹在蛋糕上，捲起來，放在冰櫃30分鐘後可食用。